Hierdie absoluut lekker piekel uit Wes-Indië neem tyd en moeite om te maak, maar die resultate is die moeite werd! Tradisioneel word die grasuit 20-30 dae in die son gehou om te kook. Elke dag word dit 'n goeie roer gegee, bedek en in 'n sonnige plek geplaas, dan binnenshuis in die skemering gebring. Die son maak die suiker daarin smelt tot 'n siroopagtige konsekwentheid en die geraspte mango word deursigtig! Aangesien die meeste van ons nie die tyd het nie en soms is die son (!) Nodig om dit te doen, hier is 'n vinnige en minder tydrowende weergawe van die resep.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels komynsaad
- 1 kilogram mango's (rou, suur, geskil, sade verwyder, sny 1 koppie in 1 "blokkies en roer die res.)
- 7 teelepels sout
- 1 eetlepel
- borriepoeier
- 1-1 / 2 kilogram suiker
- 2 eetlepels rooi brandrissiepoeier
Hoe om dit te maak
- Sit 'n rooster of plat pan op medium hitte. Voeg die komynsaad by en kook, roer gereeld tot geurige en effens donkerder. Verwyder van hitte en maal in 'n growwe poeier. Hou weg vir later gebruik.
- Sit die gesnyde, gerasperde mango, sout en borriepoeier in 'n groot plastiekbak. Meng goed en laat vir 30 minute. Aan die einde van hierdie tyd, sit die lot in 'n mussledoek, bind en hang sodat al die vloeistof / water uitloop. Hierdie water / vloeistof word nie in die resep benodig nie, sodat jy dit kan weggooi.
- Sodra die water gedreineer is, sit die gerasperde mango terug in die mengbak en voeg die suiker by. Gebruik 'n houtlepel om die twee saam te meng totdat al die suiker opgelos is. Dit kan tyd en moeite neem.
- Sodra die suiker opgelos is, plaas die mango-suiker mengsel in 'n groot, swaarboompan en sit dit op medium hitte op. Roer dikwels totdat die suiker siroop word. Ek moet 'n een-draad konsekwentheid kry. Voeg rooi brandrissiepoeier en komynpoeier by, roer goed en verwyder die Chunda dadelik uit die vuur. Hierdie stap is van kardinale belang, aangesien oormatige kook die suiker sal kristaliseer later! Kyk gerus na my artikel oor die maak van suikerstroop vir meer inligting.
- Laat afkoel en sit dan in 'n gesteriliseerde pot. Stoor vir tot een maand en eet met amper enigiets! Chunda smaak lekker met gewone rys, Chapatis (Indiese platbrood), Parathas (Pan-gebraaide Indiese platbrood), Thepla ( Gebraaide Botebrood ), In toebroodjies .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1446 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 156 mg |
| natrium | 2,848 mg |
| koolhidrate | 252 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 42 g |