Hierdie spareribs is gestoomde Chinese-styl met gesoute (gefermenteerde) swartbone , mandarynskil, knoffel , gemmer en sojasous .
Spareribs is natuurlik vark, en word gesny van die onderste gedeelte van die ribbes en borsbeen van die vark, net bokant die maag.
U sal hierdie gestoomde spareribs dikwels vind as deel van 'n Chinese dim sum . Rhonda Parkinson, Chinese Food Expert, sê dim sum beteken letterlik "om jou hart aan te raak" en die verspreiding bestaan uit 'n verskeidenheid kluitjies, gestoomde skottelgoed en ander goodies. Kyk vir meer op dim sum na die aanwysings vir hierdie resep hieronder.
Maak 4 porsies Gestoofde Spareribs in Swartbonsous as deel van 'n meervoudige Chinese ete
Wat jy benodig
- 1 pond vark spareribs, sny dwars in 1-duim stroke
- 1 (1-duim) stuk gedroogde mandaryn skil (opsioneel)
- 2 eetlepels
- gesoute swartbone
- 1 teelepel geskil, gemaalde vars gemmer
- 1 eetlepel gemaalde knoffel
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 1 eetlepel elke, donker sojasous en ligte sojasous, of 2 eetlepels ligte sojasous
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn NIE Japannese of Mirin
- 1 teelepel geroosterd
- sesamolie
- 1 klein rooi of groen chili peper, gesny (opsioneel)
- 1 groen ui, gekap
Hoe om dit te maak
- Sny 1 pond varkensspareribs dwars tussen die bene in 1-duim-stukke. Sny oortollige vet af. Sit ribbes in 'n groot mengbak.
- Week die opsionele 1-duim-stuk gedroogde Mandarienskil in 10 minute in warm water. Dreineer, fyn maalvleis en sit eenkant.
- Spoel die 2 eetlepels gesoute (gegiste) swartbone met warm water; dreineer. Meng die boontjies saggies, 1 teelepel gemaalde vars gemmer , 1 eetlepel gemaalde knoffel , 1/4 teelepel sout, en 1 teelepel suiker in 'n pasta. Roer die Mandarintskil, 1 eetlepel elke swart sojasous en ligte sojasous of 2 eetlepels ligte sojasous , 1 eetlepel Sjinese ryswyn, 1 teelepel geroosterde sesamolie , en 1 rooi of groen gesnyde Chilipeper in.
- Gooi oor die spareribs en meng goed. Oordrag na 'n vlak, 9 duim, hittebestande bord ('n glastaartplaat is perfek) en verkoel vir minstens 30 minute.
- Laat die bord ribbes tot kamertemperatuur kom. Plaas in die stoomboot , bedek en stoom oor kookwater (medium hoë hitte) vir 45 minute. Kyk gereeld watervlak en vul dit met kookwater aan wanneer nodig.
Resep Bron: Joyce Jue. Herdruk met toestemming.
Die Tradisie van Dim Sum
Rhonda Parkinson, About.com se Chinese Food Expert, sê dim sum is 'n Kantonees gewoonte , gekoppel aan die Chinese tradisie van yum cha of tee drink. Teahouses het opgekom om vermoeide reisigers te akkommodeer langs die bekende Silk Road. Landelike boere, uitgeput na lang ure in die veld, sal ook na die plaaslike tehuis gaan vir 'n middagete van tee en ontspannende gesprek. Klein byt kos is uiteindelik met die tee bedien en dowwe som is gebore.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 342 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 354 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 34 g |