Eiers Benedictus is 'n skottel Engelse muffins, bedek met 'n ronde Kanadese spek of dun skywe saam met gepocheerde eiers en Hollandaise-sous. Alhoewel dit eenvoudig klink, maak die Hollandaise-sous dit 'n ekstra spesiale gereg.
Die gereg het na bewering ontstaan in Manhattan se Delmonico's Restaurant. Dit is na bewering vernoem na 'n gereelde kliënt, mev. LeGrand Benedictus.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie botter
- 2 eiergele
- 1 teelepel vars suurlemoensap
- 1/4 koppie kookwater
- dash sout
- dash ground cayenne peper
- 3 tamaties, eindig verwyder en gehalveer
- 12 dun skywe gekookte ham of Kanadese spek
- 6 eiers
- 6 Engelse muffins, gesplete, geroosterde en botter
Hoe om dit te maak
- Klits eiergele en suurlemoensap in die bokant van 'n dubbelkoker. Voeg 1/3 van die botter by, ongeveer 3 eetlepels. Plaas dubbele ketel oor kookwater. Kook, klits voortdurend totdat die botter smelt en die sous begin verdik. Voeg nog 3 eetlepels botter by, roer tot botter smelt, voeg nog 2 eetlepels botter by. Klop stadig in kokende water. Gaan voort oor kookwater, roer tot mengsel verdik, ongeveer 2 tot 3 minute. Verwyder van hitte; roer sout en cayennepeper in.
- Plaas hamskywe en tamatiehelftes op die bakkie. Roer 4 sentimeter van hitte vir sowat 4 minute, of tot ham begin bruin word en tamaties word gekook.
- Terwyl die ham onder die braaikuiken is, gooi sowat 3 sentimeter water in 'n groot pannetjie. Voeg 2 teelepels wit asyn by; Bring die water na die kookpunt.
- Breek die eiers een vir een in 'n koppie. Gryp die eiers versigtig in die water.
- Smeer die eiers oor lae hitte terwyl dit met 3 tot 4 minute of tot by die water geroer word. Die yolks word soos verlang. Verwyder met gesplete lepel; dreineer.
- Plaas geroosterde Engelse muffins op warm bordjies, 2 helftes aan elke bord. Top helftes met 2 skywe ham en 'n gepocheerde eier. Skep 'n bietjie sous oor die eier en plaas 'n dik sny gekookte tamatie langs die eier.
Jy mag dalk ook hou van
Eenvoudige Shirred Eiers Met Cheddar Kaas
diavoorstellingen
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 400 |
Totale vet | 24 g |
Versadigde vet | 12 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 321 mg |
natrium | 457 mg |
koolhidrate | 30 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 16 g |