As jy dink jy het nie tyd om 'n ryk en lekker Louisiana gumbo te maak nie, het jy nie hierdie resep probeer nie. Die roux kan selfs die vorige aand voorberei word; Skep dit net en meng die bestanddele in die oggend.
Soos met byna al die gumbos, begin hierdie slow-cooker hoender- en worsweergawe met 'n roux. Jy kan al die klassieke bestanddele in hierdie tandvleis, insluitend die "heilige drie-eenheid" van ui, peperpeper, seldery, saam met gesnyde okra, pittige wors en 'n bietjie cayennepeper vind. Voeg die gekookte garnale by die tandvleis ongeveer 15 tot 20 minute voordat dit bedien word.
Hoenderdye bied meer geur as hoenderborsies, maar voel vry om bonlose hoenderborsies te gebruik as jy wil. Gebruik andouille wors of 'n ander soort pittige gerookte wors. Voeg die tamaties by vir 'n Creool-styl gumbo of laat dit vir 'n Cajun gumbo.
Wat jy benodig
- 1/2 pond
- medium garnale
- 3 eetlepels
- all-purpose flour
- 3 eetlepels groente-olie
- 1/2 pond
- gerookte wors (sny in 1/2 duim snye)
- 1 pond sonder been
- hoenderdye (in stukkies gesny)
- 1 1/2 koppies bevrore okra (gesny)
- 1 koppie gekapte ui
- 1/2 koppie gekapte groen paprika
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 3 naeltjies
- knoffel (gemaalde)
- 2 koppies hoenderaftreksel (ongesoute of lae natrium)
- 1/4 teelepel gemaalde cayennepeper (of na smaak)
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 (14,5-ons) kan tamaties gesny word (onbeheerd, opsioneel)
- Vir die Rys:
- 1 1/2 koppies
- Langgraan wit rys (ongekookte)
- 3 koppies
- hoenderaftreksel (of water vir die rys)
Hoe om dit te maak
- Skil die garnaal. Met die punt van 'n skerp mes, maak 'n vlak gesnyde agterkant van elke garnale. Verwyder die donker are en spoel die garnale onder koue lopende water. Bring 'n klein kastrol met ligte soutwater tot kookpunt. Voeg die garnale by en kook vir sowat 2 minute, of totdat dit pienk en ondeursigtig is. Dreineer en dra die garnale oor na 'n bak. Bedek en verkoel.
- Vee die kastrol uit en voeg die meel en olie by; meng goed. Plaas die kastrol oor medium-hoë hitte en kook vir 5 minute en roer gereeld. Verminder die hitte tot medium-laag en bly kook vir sowat 8 tot 12 minute, of tot die mengsel 'n ligte rooierige bruin word. Roer voortdurend om te verhoed dat dit skroei.
- Plaas die meelblom- en olie-roux-mengsel oor na die krokelpot. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe die rys en die 3 koppies voorraad of water; roer goed om bestanddele te kombineer.
- Bedek en kook vir 7 tot 9 uur laag.
- Voeg die gekookte garnale by die tandvleis by; meng goed.
- Bedek en laat kook vir 15 tot 20 minute langer.
- Kook die rys in die voorraad of water volgens die pakketaanwysings.
- Sit die tandvleis oor die warm gekookte rys saam met korsige Franse broodbroodjies , mieliebrood of koekies .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 528 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 861 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 34 g |