Gebruik soutvarkie of varkgras in hierdie heerlike, tradisionele Nuwejaarsdagskotel, ook bekend as Hoppin 'John. Swartoogtjies, saam met groen en mieliebrood, word op Nuwejaarsdag geëet vir goeie geluk regdeur die jaar.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde swartoogtjies
- 4 gram sout
- vark , skil verwyder, blokkies of dik spek of varkies, in blokkies gesny
- 1 koppie gekapte ui
- 3 tot 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 tot 2 koppies gekapte gekookte ham
- 2 ribbes seldery, blokkies
- 1/2 rooi peperpeper, blokkies, opsioneel
- 1/2 groen paprika, blokkies, opsioneel
- 1 eetlepel Creoolse of Cajun kruidenmengsel
- 1/2 teelepel sout, of na smaak
- 1/4 teelepelpeper
- Grondpeper, opsioneel, om te proe
Hoe om dit te maak
- Volg die volgende pakketaanwysings, oornag die swartoog-ertjies oornag of bedek met water, kook vir 2 minute en laat dit dan vir 1 uur staan. Dreineer.
- Ondertussen, in 'n klein koekie, soteer die gesnyde soutvarkie met ui tot bruin.
- Meng soutvleis en uie met die gedreineerde ertjies en oorblywende bestanddele. Voeg water by om net te bedek. Laat sowat 1 1/2 tot 2 1/2 uur prut, of tot sag, maak seker en voeg 'n bietjie meer water by indien nodig. Smaak en pas die geurmiddels aan.
Bedien met warmgekookte rys, spinasie of ander groentes, en varsgemaakte piesanggraanbrood .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 199 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 586 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |