Definisie: Dice beteken om voedsel in klein 1/4 "blokkies te sny deur 'n skerp kombuismes te gebruik. Hierdie stukke moet so ewe moontlik wees, gewoonlik vir die voorkoms. In sommige kombuisies, veral Suidoos-Asiatiese kombuis, is presiese groottes van die kosstukke belangrik vir selfs kook. Hierdie term is deel van " mise en place " wat beteken dat alle kos bymekaar kom en voorberei word voordat jy begin kook.
Uitspraak: dise • (werkwoord)
Voorbeelde: Om voor te berei vir die roerbraai , dobbel al die produkte in klein en ewe stukkies.
Daar is 'n ander betekenis aan die kookterme "chop", "cube", "dice" en "mince". Die maklikste manier om hierdie terme te onthou is volgens grootte. "Chop" verwys na die sny van kos in stukkies wat nie noodwendig selfs is nie, maar alles omtrent 1/2 "in deursnee." Kubus "beteken om voedsel in stukke te sny wat selfs soos 'n vierkant is. Die grootte is gewoonlik omtrent dieselfde as die gekapte stukke groottes, ongeveer 1/3 tot 1/2 ". "Dice" beteken om kos in ewe klein blokkies sowat 1/4 "in deursnit te sny. En" maalvleis "beteken om kosse in selfs baie klein stukkies sowat 1/8" in deursnee te sny.
Wanneer jy eers begin kook, kan dit nuttig wees om 'n liniaal byderhand te hê om seker te maak jy verstaan die grootte wanneer jy kos voorberei.
Hierdie definisies is belangrik omdat dit in resepte gebruik word om kos te kook op 'n sekere tyd by 'n sekere temperatuur. Byvoorbeeld, as jy aartappels kap, maar maalvleisuie vir 'n roerbraai, sal die aartappels nie voorberei word teen die tyd dat die uie tot 'n pulp gekook het nie.
Maak seker dat jy al die kookinstruksies, insluitende beskrywings van groottes, noukeurig lees voordat jy begin kook.