As jy op soek is na 'n eenvoudige groentetafel wat maklik is om voor te berei en met piekniekvleis en geroosterde vleis goed te gaan, kyk dan nie verder as Turkse styl gebakte aubergine en pepers. In Turks word dit eenvoudig 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') genoem, wat beteken "gebraai."
Verrassend genoeg is sy geur ver van eenvoudig. Die ligbruin eiervrugskywe neem 'n wonderlike, aardse geur op en die pepers gee dit 'n bietjie skop. Koue plain yogur t geklop met knoffel maak die perfekte bolaag vir 'n bykie wat baie lig is ten spyte van al die olie.
In die Turkse kombuis is 'kızartma' 'n gunsteling by die huis en vir pieknieks omdat dit maklik is om te berei met maklik om te vind, ekonomiese bestanddele en dit is maklik om vooraf te maak.
Jy kan ook courgette braai en dit by die mengsel voeg.
Wat jy benodig
- 4 groot eiervrug
- 4 groot groen Paprika of 8 tot 10
- Kubaneel soetrissies
- 48 gram groente-olie vir braai
- 2 koppies vet vet yoghurt
- 1 of 2 knoffelhuisies
- see sout vir garnering
Hoe om dit te maak
- Was die eierplante en sny albei ente af. Was die pepers en verwyder die stingels, binnemembraan en sade. Plak dit droog met papierhanddoeke.
- Met behulp van 'n groente-peeler of skerp paringmes verwyder stroke vel van elke eiervrug langs die lengte van 'n gestreepte patroon. Sny die eiervruglangwee in dun skywe, nie dikker as ¼ duim nie.
- Sout elke sny aan albei kante en sit dit dan in 'n verkoeler om ongeveer 20 minute te sweet. Dit verwyder die bitterheid. Na 20 minute spoel die sout af en plak die skywe droog met papierhanddoeke.
- As jy Hongaarse soetrissies gebruik, sny dit eenvoudig met die stam af en verwyder die sade met jou vingers en laat hulle heeltemal. As jy Bell Peppers gebruik, sny elke peper in 'n paar lang stukke ongeveer 1 duim breed. Plak dit droog met papierhanddoeke.
- Sit ongeveer die helfte van die olie in 'n groot pannetjie. As dit warm genoeg is om te braai, plaas snye eiervrug langs mekaar, sonder om die rande te oorvleuel. Braai die eierplante tot goudbruin aan die een kant. Gebruik die tang om die snye oor te slaan en die ander kant te bruin.
- Wanneer die eerste ronde eiervrugskywe afgehandel is, verwyder dit uit die warm olie met die tang, laat soveel olie as moontlik in die pan terugdruppel. Plaas hulle direk in 'n vlak dienende gereg.
- Herhaal dieselfde stappe totdat al die eiervrug klaar is. Sodra al die eiervrug gaar is, kan jy die paprikaas braai. Jy wil nie albei groente bymekaarmaak nie, aangesien die olie die peper-geur sal oorneem wat die skottel sal oorneem.
- Voeg jou pepers of peperskywe by en braai hulle aan albei kante tot baie sag met bruin rande. Laat hulle drup soos jy hulle uit die pan verwyder en hulle bo-op die eiervrug reël.
- Sit die bedieningsbak opsy om af te koel tot kamertemperatuur. In die tussentyd sit die gewone yoghurt in 'n mengbak en klits dit tot glad en romerig. Kruip die knoffelhuisies met die kant van jou mes en sny dit dan fyngekap. Roer dit in die gesnyde jogurt. Bedek die bak met plastiek wrap en laat dit koel totdat die groente gereed is om te dien.
- Sprinkel net seer sout oor die bord van groente net voor bedien. Jy kan die knoffeljogurt oor die bokant drup of dit aan die kant bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1589 |
| Totale vet | 172 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 123 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |