"Dominosteine" (Dominos - soos die spel) is uitgevind deur 'n sjokoladevervaardiger genaamd Herbert Wendler in Dresden in 1936. Hulle was goedkoper as sy ander sjokolade en is geskep om by 'n wyer gehoor aan te spreek. Hulle het veral tydens die Tweede Wêreldoorlog besonder gewild geraak toe voedseltekorte algemeen was.
Hoofsaaklik verkoop tydens die Christelike tyd, die oorspronklike resep roep op marsepein gelaat met peperkoek terwyl die "doppelt-gefüllte" of dubbel gevulde domino's ook 'n laag oranje of appelkoosjellie het.
Wat jy benodig
- Vir Deeg:
- 1/2 koppie / 125 gram heuning
- 5/8 koppie / 125 gram / 10 eetlepels suiker
- 2 eetlepels / 25 gram botter
- 1 eiergeel
- 5 eetlepels water
- 2 2/5 koppies / 300 gram meel
- 1 eetlepel
- Lebkuchen kruidenmengsel (of
- soortgelyk )
- 2/3 koppie / 50 gram amandels (grond)
- 1/2 teelepel bakker se ammoniak (
- ammoniumkarbonaat (of Hirschhornsalz) *
- 1/4 teelepel voedselgraad potas (
- kaliumkarbonaat , pêrelas, Pottasche) *
- Vir invul:
- 1 koppie marmelade (oranje of appelkooskonfyt)
- 6 ounces / 150 gram amandel pasta (nie marsepein)
- 1 koppie / 100 gram suiker (poeiermelk)
- 2 eetlepels rum (of water)
- Vir Sjokolade Coating:
- 1 pond sjokolade laag (of couverture)
- Opsioneel: verkort om te dun
Hoe om dit te maak
Berei die Lebkuchen-laag voor
- Plaas die heuning, suiker en botter in 'n kastrol en verhit en roer tot suiker opgelos word. Verwyder van hitte en koel tot louwarm.
- Meng eiergeel met water en bakker se ammoniak, voeg dan by heuningmengsel by en kombineer goed.
- Roer meel, gemaalde amandels en potas (of bakpoeier *) in. Deeg sal styf wees.
- Plak 'n 7 by 7 duim vierkant, tussen 1/4 en 1/2 duim dik op perkamentpapier. Reguit die rande deur hulle met 'n mes te druk.
- Bak vir ongeveer 25 minute by 350 ° F (175 ° C), of tot in die stel, maar nie bruin nie.
- Koel, dan sny die vierkant in die helfte horisontaal, soos 'n laagkoek, met 'n getande mes.
Berei die Marsipanlaag
- Plaas die amandelpasta en gepoeierde suiker in 'n bak. Sny die twee saam met 'n deegdeeg snyer.
- Voeg die rum of water by en werk in 'n gladde pasta.
- Rol die pasta tussen waspapier (gebruik poedersuiker om dit nie te help stok nie, indien nodig) om die Lebkuchen te pas.
Maak die koekies bymekaar
- Lê die onderste laag Lebkuchen uit. Jy kan dit met suikerwater of meer rum borsel, as jy wil, die blokkies effens sagter maak.
- Borsel die helfte van die marmelade of konfyt oor die onderste laag. Plaas die marsepein bo-op die konfyt.
- Borsel die ander helfte van die konfyt op die onderkant van die boonste laag en plaas dan die twee lae saam soos 'n toebroodjie. Druk styf saam.
- Gebruik 'n mes met 'n getande rand om die groot, vierkantige toebroodjie in een-duim vierkante te sny deur 'n saagbeweging vir skoon rande te gebruik.
Bedek die Dominosteine met sjokolade
- Smelt die sjokolade-laag (ook bekend as Amandel Bark in die VSA) of 'n couverture volgens pakketaanwysings. Gebruik verkorting om te dun, indien nodig.
- Dip elke koekie in die sjokolade en rol aan alle kante.
- Lê uit op waspapier om droog te word.
- Stoor in lae geskei deur waspapier. Hierdie koekies sal vir 'n paar weke teen kamertemperatuur gehou word.
* Jy mag 1/2 teelepel vervang. bakpoeier vir die ammoniumkarbonaat en 3/4 teelepel. koeksoda vir die kaliumkarbonaat.
As jy hou van peperkoek, kyk gerus na hierdie lys van Duitse peperkoekresepte .