Zürich Ragout Recept - Zürcher Geschnetzeltes

Zürich Ragout, of Zürcher Geschnetzeltes in Duits, staan ​​bekend as Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) in die Switserse Duitse dialek. Hierdie eenvoudige ragout- of stoofresep in 'n wit sous word gemaak met sampioene en witwyn. Dit bevat baie van die tipiese Germaanse geure, insluitend pietersielie en suurlemoensap , 'n onlangse toevoeging tot die Duitse kombuis.

Delikaat, maar vinnig om te maak, hierdie gereg kan sy maag in jou hart vind. Kalfsvleis is tradisioneel gebruik, maar varkvleis kan vervang word. Dit word tradisioneel bedien met Rösti (Swiss Hash Browns) en 'n wit, Switserse wyn (of probeer 'n Pinot Grigio of Grüner Veltliner).

Let wel: Hierdie gereg word tradisioneel gemaak met kalfsvleis en kalfsnier, maar jy kan ook varkvleis of hoender met hierdie sous gebruik.

Wat jy benodig

• 12 gram kalfsvleis of varkvleis, in stroke gesny
• 4 gram kalfsnier (tradisioneel) of varkvleis, in stroke gesny
• 2 eetlepels
• Verduidelikde botter (tradisioneel) of kookolie, verdeel
• 2 sjalotte, gemaal
• 2 koppies dun gesnyde of geskeer sampioene
• 1 eetlepel alledaagse meel of bruin rysmeel
• 1 koppie droë witwyn
• 1 koppie beesvleis
• 1 teelepel suurlemoenskil
• 1/4 koppie ligroom of swaar slagroom
• Sout na smaak
• Grondpeper na smaak
• 2 eetlepels gekap, vars pietersielie

Hoe om dit te maak

1. Smelt 1 eetlepel verdubbel botter oor hoë hitte en vinnig bruin vleisstroke tot hulle nie meer pienk is nie. Verwyder uit pan en hou warm.
2. Voeg nog 1 eetlepel verduideerde botter by, indien nodig, om 2 gemaalde sjaloties in pan en roer. Kook vir 2 minute, voeg dan die 2 koppies dun gesnyde (of selfs geskeer) sampioene by en kook tot sag en bruin. Strooi sampioene met 1 eetlepel meel en roer. Kook vir 1 minuut.

1. Voeg die 1 koppie droë witwyn en 1 koppie beesvleis by die mengsel stadig by. Kook en kook tot sous met die helfte verminder word.
2. Roer die 1 teelepel suurlemoenskil, 1/4 koppie room en sout en peper na smaak. Voeg die bruin vleis terug in die pan en warm, maar moenie die sous langer kook nie.
3. Bedien met die 2 eetlepels gekapte pietersielie bo-op.

Meer Duitse Stoof Resepte

Duitse Lentilstoofpot Met Noodles En Frankfurters Resep

Hartlike Duitse Boontjiestoof Recept

Weense Goulash Resep

Duitse Rutabaga Stoofrecept

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	482
Totale vet	26 g
Versadigde vet	9 g
Onversadigde Vet	11 g
cholesterol	87 mg
natrium	834 mg
koolhidrate	22 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	31 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)