Weihnachtsgans of Duitse Kersgans is die voorkeur hoender keuse, saam met eend, vir feestelike geleenthede. Turkye word selde op vakansie-ete tafels gesien. Gans, vir die saak, word selde gesien, en dit is jammer omdat dit so maklik is om voor te berei. Soos ander pluimvee, uie, tiemie en vrugte is goeie kruidenierskeuses met gans.
Wat jy benodig
- 4 1/2-pond-gans (skoongemaak en geklee, geen tossels nie)
- Stroop sout, smaak
- Stroop peper na smaak
- 2 teelepels gedroogde tiemie
- 2 appels (geskil, gekerf en kwarte)
- 1 klein ui (sny lengte in 1/4 duim wye stroke)
- 1 eetlepel sout (gemeng met 1 koppie water)
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 (14 ounce) kan hoenderbottel, of tuisgemaakte hoenderaftreksel
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 F.
- Was en gooi die gans, soos jy 'n hoender of kalkoen wil hê. Sout en peper en strooi tiemie binne-in die holte en vul dit met appelkwartiere en uie. As hulle nie alles fiks is nie, kan jy hulle saam met die gans kook in 'n klein botterbak.
- Meng 1 eetlepel sout met 1 koppie water en gooi dit in die onderkant van die braaipan. Plaas die braaiplek bo-op. Gryp die gansvel op verskeie plekke om die vet te laat uitdruppel terwyl dit kook.
- Sit die gans, borskant af, op die braaiplek en plaas die oond vir 50 minute. Gebruik die soutwatermengsel om die gans verskeie kere gedurende hierdie tydperk te basta. Voeg meer water by, indien nodig, druppelbak. Draai die gans oor op sy rug en kook vir 50 minute as dit nodig is.
- Laat die gans rus vir 5 minute terwyl jy die sous maak.
- Om die sous te maak: Meng 2 eetlepels vetdruppels met 2 eetlepels meel in 'n klein kastrol en kook vir 1 minuut. Voeg die hoenderbouillon geleidelik by en roer goed na elke toevoeging. Voeg sout, peper en tiemie by, indien nodig, na smaak. Bly warm.
- Bedien met ingemaakte perskehalwes versier met aalwynjellie , botterkruidspruite, aartappelkrulle (of kapokaartappels) en die gekookte appels en uie.
Wenk: As jy nie aalbessjellie kan vind nie, is die cranberry-sous 'n goeie plaasvervanger.