Die fees van Eid el-Adha, beter bekend in Turks as 'Kurban Bayramı' (Koor-BAHN 'koop-RAHM'-uh) , of die' offerfees ', is 'n wonderlike tyd om tradisionele Turkse huiskos op sy beste te geniet. . Aangesien hierdie tyd van die jaar 'n fees van opoffering is, word spyskaarte rondom die hoofaantrekking gebou. Die offer vleis.
Die mees algemene vleis is lam en beesvleis. Sodra die dier volgens die Islamitiese tradisie neergesit word, word die vleis en versteek gesny vir die verbruik deur die familie met die ekstra wat aan liefdadigheid geskenk word om die honger te voed.
In 'n land waar baie gesinne selde kan bekostig om vleis te eet, word die verspreiding van vleis gedurende hierdie tyd deur almal verwelkom.
Alhoewel alles behalwe alkohol saam met die offervleis verteer kan word, is daar op een skottel 'n konstante by elke tafel. Dit is die vleis self.
Wat is Kavurma?
Of dit nou lam of beesvleis is, die eerste gereg wat na die opoffering voorberei moet word, is 'n groot pot kavurma (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' is 'n eenvoudige gereg, basies die vleis van die dier wat saam met sout in sy eie sout gekook word.
Vleis en vet van die dier word in blokkies gesny en sit reguit in 'n bedekte pot om die stadige roosterproses te begin. Na 'n paar uur stadig rooster, dikwels oor 'n oop vlam, breek die vleis af en word dit so sag soos katoen.
Nog 'n tradisionele manier om 'kavurma' voor te berei, is om dit op 'n metaalplaat genaamd 'SACHT' te kook. Die 'saç' word oor 'n oop vuur geplaas, en die blokkiesblare of beesvleis word omgeslaan met 'n groot metaalspatel totdat dit sy sappe en vet vrylaat. Sommige kies om stukkies groente en speserye by die vleis by te voeg, terwyl ander dit verkies met net sout.
As jy die smelt-in-jou-mond-lam 'kavurma' wil voorberei, volg die eenvoudige resep hieronder. Die sleutel is om 'n sagte sny lam te kry en die vet op te laat. As jy die lam van jou slagterwinkel kry, vra vir 'n handjievol lam vet of stert vet aan die kant en voeg dit by die 'kavurma' terwyl dit kook. Die vet sal help om die vleis te tart en die geur te verbeter.
En moenie vergeet nie, jy het nie wag vir 'Kurban Bayramı' om 'kavurma' te geniet nie. ' Jy kan dit die hele jaar eet.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 pond bottelvleis gebraaide of beentelose been en bobeen
- ¼ pond lam of stertvet
- 2 teelepels sout
Hoe om dit te maak
- As jy met 'n lammetjie met die been ongeskonde werk, gebruik 'n skerp mes om die vleis in groot stukkies van die bene af te sny. Gooi enige ongewenste dele weg en laat net sagte vleis en vet. U kan die been stoor om later sous te maak.
- As jy vleis sonder been het, is dit selfs makliker. Sny die vleis en vet in die bytgrootte blokkies en plaas dit alles in 'n kastrol. Voeg die sout by en draai met jou hande.
- Draai die hitte op hoë tot die onderkant begin sis. Bedek die pan en verminder die hitte tot laag. Laat die pan baie liggies prut vir 'n paar uur. Draai die vleis soms af met 'n houtlepel.
- Jy sal weet dat die vleis gereed is as daar geen vloeistof oorbly nie, behalwe die gesmelte vet en die vleis val uitmekaar en verduister in kleur.
- Bedien die warm 'kavurma' met 'n bykie rys of bulgur pilaf en ander tradisionele Turkse geregte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 577 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 195 mg |
| natrium | 934 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 51 g |