Hierdie garnale scampi is 'n baie gewilde resep, en vir goeie rede. Of dit nou vir 'n partytjie of 'n gesinsdinee, die gereg die garnale is altyd 'n direkte treffer. Die Italiaanse Scampo ( Scampi is meervoud) is eintlik 'n garnale of klein kreef . In die Amerikaanse kombuis verwys scampi gewoonlik na garnale gekook in knoffel, suurlemoensap en botter.
Hierdie weergawe van die gewilde garnale scampi is 'n tipiese kombinasie van bestanddele wat vinnig in die koekie gekook word. Daar is ook weergawes vir gebakte garnale-scampi en 'n soortgelyke knoffelgarnale wat in 'n stadige kookplaat gekook word .
Sit hierdie groot proe garnale scampi as 'n eerste kursus of voorgereg of bedien dit saam met warm gekookte rys of angelhare pasta en 'n slaai vir 'n volledige ete.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond ekstra groot of jumbo garnale (van 16 tot 26 per pond)
- 2 groen uie
- 1/3 koppie verduideerde botter (of ghee) *
- 4 eetlepels gemaalde knoffel
- 1/4 koppie droë witwyn
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 2 eetlepels vars pietersielie gekap
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- Sitroentjies, vir bediening
Hoe om dit te maak
- Skil die garnaal. Doen die punt van 'n klein, skerp mes agterop die garnale; verwyder die donker vena - die garnale se spysverteringskanaal - en spoel dan met koue water. Herhaal met die oorblywende garnale. Plak dit droog met papierhanddoeke.
- Sny die groen uie, hou die wit en ligte groen dele apart van die donkergroen. Sit die donkergroen gesnyde groen uie opsy vir garnering.
- Verhit die botter in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Kook die knoffel vir 1 of 2 minute of tot sag, maar nie bruin nie.
- Voeg die garnaal by die knoffel, saam met die groen uie (wit en ligte groen dele), wyn en suurlemoensap; kook, roer tot garnale pienk en ferm is, sowat 1 tot 2 minute aan elke kant. Moenie oor kook nie.
- Voeg die gekapte pietersielie en sout en peper by.
- Garneer met suurlemoenwiggies en die gesnyde donkergroen ui-toppe.
- Dien vier as hoofgereg of 8 as eerste kursus.
* Hoe om botter toe te lig - Smelt 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter in 'n kastrol oor lae hitte. Smeer tot die bokant bedek is met 'n skuimlaag. Sodra die botter stop bubbling en spat en daar is geen nuwe skuim, verwyder die botter van die hitte en skuim af die skuim. Om die oorblywende vastestowwe te verwyder, stryk 'n metaalmaasvanger met kaassoek en druk die botter in 'n ander houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 366 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 381 mg |
| natrium | 983 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 41 g |