Begin met die Vis, dan sal jy gereed wees om te gril
Ons weet almal dat vis nie net goed eet nie, maar goed vir jou is. Die voordele van Omega-3 Vetsure alleen maak dit 'n goeie keuse vir enige ete. Maar voedingkundiges sê ons eet eenvoudig nie genoeg vis nie. Ek dink een van die redes is dat mense net nie weet hoe om dit reg te doen nie. Dit sal regtig jammer wees omdat vis baie maklik is om te kook. As jy jou eie vang, sal ek vertrou dat jy weet hoe om skoon te maak en filet vis .
As jy jou vis koop, onthou dat daar 'n duidelike verskil tussen vars en bevrore is. Die proses van bevriesing veroorsaak dat selle kristalliseer en breek. Dit sal die geur verander. Hoe langer iets vries, hoe meer sal die smaak verander word. As dit moontlik is, kry vars vis, want dit verbeter nie net die geur nie, maar ook die tekstuur van die vis. Vra jou slagter watter vis in die seisoen is en maak seker dat jou definisie van vars die een is wat hulle gebruik.
Tegnies is vis verdeel in vis en skulpvis . Ek bespreek net die nie-dop soort hier om dinge eenvoudig te hou. Nou is hierdie klas wesens verdeel in vars en soutwater vis. Soutwater het oor die algemeen groter bene en is dus makliker om te ontplof. Varswater vis kan nie deur swaar bene afgewig word nie, so hulle het baie klein bene. Van hier af word vis verdeel in plat en ronde vis. Platte vis swem aan hul kante, langs die bodem van die see en het albei oë aan een kant van hul kop.
Ronde vis is meer wat ons dink van vis soos.
Die derde onderskeid is vetinhoud. Visse is maer, matige of hoë vetvis. Die tabel hieronder gee jou 'n paar voorbeelde. Leunvis word beskou as minder as 2 1/2 vet, matige tot 6% vet, en enigiets bo hierdie is in die hoëvet kategorie.
As dit gaan om die keuse van vis, moet vars vis vars reuk hê, stewige vleis hê en 'n klam voorkoms hê. As die vis te geur ruik, vra vir iets anders. Om vars te hou, maak seker dit is styf toegedraai en koud gehou. Moenie beplan om vars vis meer as 'n paar dae te hou nie. As dit moontlik is, probeer om dit op dieselfde dag te koop as jy dit wil kook. As jy nie binne 2 dae die vis kan kook nie, vries dit. Bevrore vis moet solied gevries word en ook stewig toegedraai.
Ten slotte, hier is 'n paar wenke vir die kook van vis. Een probleem met vis is die bene. Varswatervis het baie klein bene wat baie moeilik kan wees om te verwyder. Eerste reël: Ek waarsku altyd my gaste oor bene as ek hierdie soort vis kook. Tweedens, dit mag nie 'n waarborg wees nie, maar as jy heel vis kook, lê dit op die rooster, met die kant van die vel met die been nog in plek. Wees versigtig om nie die bene te steur nie. Sodra die vis begin kook, moet die bene krul en weg van die vis. Dit is 'n koel truuk en dit werk redelik goed. Sodra die vis gekook is, neem 'n vurk en stoot dit liggies oor die oppervlak van die binnekant van die vis. As jy versigtig en geduldig is, moet jy byna almal van hulle kry.
| Lean | Matige Vet | Hoë Vet |
| Swartsee Beekforel kabeljou Haddock stokvis heilbot Oseeboom Rooi Snapper ROCKFISH tilapia | Barracuda Gestreepte Bas swaardvis forel tuna Whiting | Herring bottervis makriel Salmon ruik Sturgeon geelstert |