Rutabagas is 'n oorskiet wortelgroente . Baie mense het hulle nog nooit probeer nie, en net soveel mense kon hulle waarskynlik nie uit 'n groentebedryf optel nie. Rutabagas lyk baie soos raapies. Baie. Die verskil is dat hulle 'n bietjie geel eerder as 'n wit kleure het. Soos wat die kleurverskil kan aandui, is rutabagas beslis soeter as raap, met geen roetes se beroemde skerp byt nie.
Hier word die natuurlike soet smaak van rutabagas uitgelig in 'n weergawe van gebakte Frans friet. Bedien hulle soos jy sou fries. 'N kant van die ketchup werk natuurlik, maar dit het soveel smaak, jy kan dalk vind, soos ons gedoen het, dat jy nie die ketchup-hupstoot nodig het nie.
Wat jy benodig
- 1 medium of groot rutabaga
- 1 eetlepel groente-olie (of olyfolie)
- Opsioneel: 1/4 - 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- Opsioneel: 1/4 teelepel knoffel poeier
- 1/4 - 1/2 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 450 F. Trim af en gooi die stam en wortelpunte van die rutabaga weg. Skil die rutabaga af.
- Gebruik 'n skerp mes of 'n kombuismandoline , as jy een het, en sny die rutabaga in ewe groot stokke of frietjies. As jy 'n mes gebruik, sny eers die rutabaga in die helfte, sny dan elke helfte in 1/4 duim dik skyfies. Stapel die skywe en sny hulle die ander rigting in 1/4 duim dik stokke. Herhaal met die oorblywende helfte van die rutabaga. As jy 'n mandoline gebruik, stel dit vir 'n wye Julienne op en druk die rutabaga deur die oog daarop dat die rutabagas 'n taamlike dik of digte tekstuur het. Dit kan krag neem om hulle deur die Julienne-instelling op mandolines te kry.
- Sit die rutabaga-stokkies in 'n groot bak en drup die olie. Gooi die stokkies sodat hulle deeglik en eweredig met die olie bedek is. Sprinkel die peper en / of knoffelpoeier, indien dit gebruik word, en gooi om hulle eweredig oor die rooiboek te versprei.
- Sprei die rutabaga-stokkies in 'n enkele laag op 'n liggeleerde bakplaat of 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Sprinkel die stokke eweredig met die sout.
- Bak die roosterbakkies vir 20 minute. Verwyder die pan uit die oond en draai die ruitblokkies oor. Keer terug na die oond en bak totdat dit sag en goed bruin is, sowat 40 minute.
- As die rutabaga na die rande stamp, is dit vroeër bruin, kan jy hulle uit die pan verwyder en die res teruggee om heeltemal te bruin. Die appèl van hierdie gebraaide frietjies is die kontras tussen die skerp rande en die soetmiddelsentrums. Moet dus nie op die kooktyd spook nie.
- Bedien die frietjies warm.
variasies
- Spice It Up : Gebruik die swartpeper en voeg 1/4 - 1/2 teelepel cayenne by.
- Herby : Vryf die warm frietjies met 1/2 teelepel fyn gemaalde roosmaryn en / of tiemie.
- Knoffelbotter : Gooi die warm frietjies met 1 knoffelhuisie, gemaal, en 1 eetlepel gemaalde pietersielie.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 105 |
Totale vet | 4 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 24 mg |
koolhidrate | 18 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 2 g |