Hierdie Spicy Korean Cucumber Pickles word gemaak deur knapperige komkommers met 'n bietjie sout te gooi, om hulle te laat sit om 'n klomp water uit hulle uit te haal en dan met 'n paar geurmiddels te gooi. Hulle is binne 'n uur of twee gereed as jy dit so vinnig wil hê, maar hou vir tot 'n week bedek en verkoel (proe hulle spiciness groei!).
Hulle word tradisioneel gedien as 'n bankkan , of voorgereg met 'n verskeidenheid ander soortgelyke klein skottelgoed by Koreaanse etes. Ek vind hulle werk lekker mooi in 'n toebroodjie, saam met geroosterde vleis, of met roereier. Ek het selfs geweet om hulle te dien (met tandestokkies, om vingers skoon te hou) met cocktails, veral martini's. Gebruik hulle soos jy wil!
Wat jy benodig
- 1 pond kirby komkommers (hothouse of Engelse komkommers werk ook)
- 1 1/2 teelepels fyn seeout
- 1 eetlepel gochugaru (Koreaanse Chili-vlokkies, of Rooi Chili-Vlokkies)
- 1 teelepel rys asyn
- 1 teelepel geroosterde sesamolie
- 2 tot 3 teelepels suiker
- Opsioneel: 1 teelepel
- geroosterde sesamsaad
- Opsioneel: 1 klein knoffelhuisie (gemaalde)
Hoe om dit te maak
- Kap die kirby komkommers in 1/2-duim stukkies. As jy hothouse of Engelse komkommers gebruik, halveer hulle die lengte en sny die sade uit voordat jy die helftes in die helfte van die lengte sny en dan sny in ongeveer 1/2-duim stukke. (Nie seker watter komkommer is watter? Check hierdie gids tot Komkommervariëteite .)
- Sit die gekapte komkommers in 'n stortbak oor 'n groot bak. Sprinkel die komkommers met die sout en gooi dit saggies om te kombineer. Laat die komkommers vir 30 tot 60 minute sit.
- Die sout trek water uit die komkommers. Nadat hulle gesit het, druk hulle stewig om nog meer water uit hulle te kry. Doen dit in klein handjies om die doeltreffendste te wees. Plaas die komkommers op 'n skoon kombuishanddoek of rolle papierdoeke en rol die handdoeke styf om die enkele laag komkommers om nog meer water uit die komkommers te druk.
- Sit die komkommers in 'n medium bak. Voeg die knoffel by, as jy dit gebruik, en gooi om te kombineer. Voeg die pepervlokkies, rysasyn, sesamolie en suiker by. Verbind alles om deeglik te kombineer. Voeg die sesamsaad by, as jy dit wil gebruik, en gooi dit om dit ook te kombineer.
- Bedek die koekies vir minstens 30 tot 60 minute en tot 'n week. Weet dat hoe langer jy die piekels hou, hoe minder knapperig sal hulle word.
Hierdie metode werk ook met raap en blomkool. As jy ongewone piekels hou, sal jy dalk ook van hierdie Zuni-Style Courgette-Pickles hou .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 62 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 589 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |