Dik sny en stadig kook die kool en uie bring hulle noodsaaklike soet natuur uit, en maak 'n sagte, verwarmende bykie vir koue weerbraai (insluitend, ek moet erken, 'n lekker draai om die plek van gewone kool langs koringvleis te neem ). Dit is 'n prettige ding om met worsies te bedien, of by 'n kook-uit te bied, as 'n gekookte, effens soet plaasvervanger vir suurkool.
Dit is ook 'n lekker item met 'n vegetariese ete van bone, rys of quinoa, en 'n knapperige groen slaai.
Wat jy benodig
- 1 kopkool,
- groen kool of
- Savoiekool is albei uitstekende keuses
- 2 medium uie
- 2 eetlepels olie of botter
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
Hoe om dit te maak
- Verwyder en weggooi en verwelk, bruin of beskadigde blare van buite van die kool. Kwart die kool, sny dan uit en gooi die kern weg.
- Sny die kool so dun as moontlik en sit dit opsy. (Jy kan 'n kosverwerker of kombuismandoline gebruik om dit te doen, as jy wil, maar 'n skerp mes maak die werk net goed.)
- Halveer, skil , en sny die uie . Hulle moet ook so dun as moontlik gesny word.
- Verhit 'n groot pot of diep saadpan oor medium hoë hitte. Voeg die olie of botter by.
- Wanneer die olie warm is, voeg die uie by, strooi dit met die sout en kook tot die uie sag word en sowat 3 minute.
- Voeg die kool by en roer om dit te kombineer. Verminder die hitte tot laag, bedek en kook tot die groente uiters sag is, sowat 30 minute.
- Ontleed en roer af en toe - elke 5 minute of so - en voeg 'n eetlepel of twee water by om die groente te hou, indien nodig.
- Die lae en stadige kook sal begin om die uie te karameliseer, dus sal die mengsel effens bruin wees, selfs al breek hulle nie teen die pan nie. Dit sal die soetheid in hierdie ander skerp groentes bring, so moenie dit probeer haas nie!
- Sout na smaak voordat dit bedien word. Varsgemaalde swartpeper is ook lekker smaaklik, hoewel jy dalk wil hê dat diners dit self moet byvoeg.
variasies:
- Voeg 'n kruie of twee gesoute en dun gesnyde knoffel bymekaar met die uie vir 'n slaan van knoffelprop
- Pomp die smaak op met 'n teelepel karwijsaad, komynsaad of fenugreek soek (of 'n kombinasie daarvan) na die olie, bedek en laat die sade "pop" voor die uie bygevoeg word.
- Gebruik preie in plaas van uie vir 'n selfs soeter eindresultaat
- Sluit 'n ander groente saam met die kool: dun gesnyde venkel is 'n goeie keuse, soos dun gesny of gerasperde wortels in parsnips
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 72 |
Totale vet | 3 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 8 mg |
natrium | 175 mg |
koolhidrate | 11 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 2 g |