Dit is 'n goeie gereg vir 'n piekniek of vir 'n ander soort aanbieding by 'n potluk. Jy kan ook ander graan of klein pasta gebruik in plaas van die freekeh- Israeliese of Mediterreense couscous is lekker, soos Farro, gars of ' n ander vaste graan .
Freekeh (uitgespreek free-kah en word soms farik genoem) is koring wat geoes is terwyl dit jonk en groen is. Dit word oor oop vuur gebraai, en die firma, effens taai, binne-in graan. Die smaak word beskryf as aardse, nootagtige en effens rokerige. Terwyl freekeh al eeue lank 'n stapelvoedsel in die Midde-Oosterse diëte is, word dit gewild geworden langs ander korrels soos bekende quinoa.
Freekeh staan egter beslis uit met sy indrukwekkende voedingswaarde. Dit is laag in vet, maar hoog in proteïen en vesel. Beide proteïen en vesel help jou om langer voller te wees, wat kan help om almal te fokus op hul gewigsbestuur of gewigsverlies doel. Die laer glukemiese indeks (wholegrain freekeh GI = 43) maak dit ook 'n goeie keuse vir mense wat diabetes bestuur of diegene wat net probeer om hul bloedsuiker bestendig te hou. Om dit af te boei, is hierdie heerlike graan ook hoog in yster, kalsium en sink, en optree soos 'n prebiotiese, wat die groei van goeie bakterieë in jou spysverteringstelsel bevorder.
Tog is dit belangrik om daarop te let dat Freekeh nie 'n glutenvrye opsie is nie, aangesien dit 'n koringproduk is.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 16 gram
- sampioene (soos shiitake, cremini, of knoppie, gesny)
- 2 eetlepels gemaal
- salotte
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
- 3 koppies grof gekapte broccoli rabe
- ¼ teelepel rooi pepervlokkies
- 1½ koppies gekook freekeh
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg die olie by. Voeg die sampioene en sjaloties by, geur met sout en peper, en soteer vir sowat 8 minute totdat die vloeistof verdamp het en die sampioene goed bruin geword het. Voeg die Broccoli-rabes en Rooipepervlokkies by en soteer vir nog 10 minute of so totdat die Broccoli-raffie skerp is.
- Draai die groentemengsel in 'n dienbak en voeg die freekeh by. Knip, smaak en verrui geurmiddels, en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 187 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 279 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |