Die term "vurk-tender" is uitgevind vir stadig-geroosterde varkskouer. Seker, dit neem 'n halwe dag, maar die gebou se afwagting maak die eerste byt in die taai, vetplantige vleisvleis selfs beter.
Wat jy benodig
- 3 1/2 tot 4-pond
- vark skou gebraai (ook genoem
- varkvleis of Boston-boude)
- Opsioneel: 1 teelepel vloeibare rook
- Vir die Droë Rub :
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel swartpeper (varsgemaal)
- 1 eetlepel paprika
- 2 teelepel chili poeier
- 2 teelepel knoffel poeier
- 2 teelepel ui poeier
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 1 teelepel cayenne
Hoe om dit te maak
Spoel die vleis, en klop droog met papierhanddoeke. Sny enige groot stukkies oortollige vet af. Meng die bestanddele vryf saam, en bedek alle kante van die vark deeglik en in enige voue in die vleis.
Voorverhit oond tot 215 grade F.
Plaas die vark, vetterige kant, in 'n groot Nederlandse oond. Giet 1/3 koppie water in 'n klein, oondvaste ramekin, en voeg die vloeibare rook by. Plaas hierdie ramekin in die Nederlandse oond langs die vleis.
Soos die varkbraai, sal dit vog in die kookomgewing plaas, sowel as 'n subtiele rokerigheid by die vleis voeg. Bedek deeg met die deksel en plaas in die middel van die voorverhitte oond.
Geroosterde vark vir 12 uur, of tot vurk tender. As jy ' n termometer gebruik , sal die interne temperatuur ongeveer 200 grade wees. Skakel die oond uit en laat die vark vir 1 uur rus voordat dit verwyder word.
Plaas die vark op 'n snyplank en gebruik vurke om dit in klein stukkies uit te trek. Smaak vir sout en speserye, en pas die geurmiddels aan.
Bedien warm of kamertemperatuur op sagte rolle, spat met sommige van jou gunsteling braaisous .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 577 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 215 mg |
| natrium | 1,119 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 59 g |