Tendergeroosterde eiervrug, courgette, rooipepers en aartappels word met Griekse vinaigrette gegooi en met 'n bietjie gekrummelde Feta-kaas gegooi vir 'n bietjie ekstra sang.
Dit is 'n lekker somergereg of ligte vegetariese hoofgereg. Die perfekte Mediterreense Groenteslaai.
Wat jy benodig
- 1 tot 2 eetlepels. olyfolie (vir die borsel van groente)
- 1 ui (groot gesny)
- 2 courgette, (groot gesny)
- 2 paprika's (rooi, saad en kwarte)
- 2 aubergines (medium gesny in 1/2 duim dik rondtes)
- 1 aartappel (groot parboiled en gesny)
- Garnering: Feta kaas (verkrummel vir bediening)
- Vir die Vinaigrette
- 5 eetlepels. olyf olie
- 1 knoffelhuisies (geskil en verpletter met die plat kant van die mes)
- 3 eetlepels. balsamiese asyn
- 1 teelepel. munt (gedroogde)
- 1 teelepel. Oregano (gedroogde)
- Knippie: Marjolein (gedroog)
- 1/2 tl. sout (growwe)
- 1/4 teelepel. swartpeper (varsgemaal)
Hoe om dit te maak
Berei die vinaigrette voor: Voeg die bestanddele by 'n klein bottel of bak en skud of klits saam. Laat die vinaigrette sowat 'n halfuur sit vir die smaak om te smeer. Gooi die knoffelhuisies voor gebruik.
Verhit die rooster tot medium hoog. Borsel die groente liggies met olyfolie en rooster vir ongeveer 5 minute aan elke kant of tot sag.
Sny groter stukkies in stukkies en gooi dit in 'n groot bak met kleed.
Strooi krummelde fetakaas en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 302 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 217 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 6 g |