Hierdie heerlike en gesonde gegrilde salmburgers word bedek met 'n verfrissende radicchio slaw en 'n romerige sambal mayonnaise. Sit in 'n brood of in blaarslaai, afhangende van jou voorkeur. Hoe dan ook, hierdie salmburgers is seker om te behaag.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond / 680 g
- Salmfilet (in 3-duim-stukke gesny)
- 2 groen uie (gekap)
- 1/3 koppie / 240 ml
- amandelblom (jy kan ook brood of panko-krummels gebruik)
- 1 teelepel / 5 ml rys wynasyn
- 1/4 teelepel / 2,5 ml gemmer (poeiermelk)
- 1/4 teelepel / 2,5 ml sout
- 1/4 teelepel / 2,5 ml witpeper
- groente olie
- 4-5 hamburgerbroodjies
- Vir die slaaf:
- 1 medium
- radicchio (geskeur, gewas en gedroog)
- 1 medium wortel (gekerf)
- 3 eetlepels / 45 ml grondboontjies (gekap)
- 1 eetlepel / 15 ml rys wynasyn
- 1 eetlepel / 15 ml sojasous
- 1 teelepel / 5 ml sesamolie
- 1/4 teelepel / 1 ml sout
- 1/4 teelepel / 1 ml swartpeper
- Vir die Mayonnaise:
- 1/2 koppie / 120 ml mayonnaise
- 1 eetlepel / 15 ml sambal-chili-sous
- 1/4 teelepel / 2,5 ml ui poeier
- 1/8 teelepel / 1,25 ml swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sny salmfilette in 3 duim stukke en verwyder enige vel of bene wat oorbly. Plaas stukkies in 'n voedselverwerker met wit dele van die groen ui. Voeg sout, witpeper, gemmer, amandelblom en ryswynasyn by.
- Proses bestanddele tot goed gekombineer. Mengsel moet 'n bietjie tekstuur hê, dus moenie oorproses nie. Verwyder deksel, voeg groen gedeelte van groen ui by, plaas deksel en pols 5 keer. Sit eenkant terwyl jy die rooster voorberei.
- Voorverhit rooster vir medium hoë hitte. Sodra die rooster tot volle hitte kom (sowat 10-15 minute later), roer die olie rooster met 'n olie-geweekte papierhanddoek. Veilig in 'n groot paar kook tonne en vee 3-4 keer oor grillrooster om 'n nie-stok-kookoppervlak te skep.
- Terwyl die rooster opwarm, vorm die salmmengsel in 5 gelyke grootte patties. Plaas op die rooster en kook vir 8-10 minute, of tot die interne temperatuur 145 grade F / 65 grade C bereik. Sodra dit gekook is, verwyder patties uit die hitte en plaas dit op 'n groot plaat. Tent met aluminiumfoelie.
- Om slawies voor te berei: Voeg gesnyde radicchio en wortels by 'n bakkie. Voeg sojasous, ryswynasyn, sesamolie, sout en swartpeper by. Toss to coat. Smaak en voeg meer sojasous of sout by jou toe. Voeg grondboontjies aan die einde toe en gooi om deur slaw te versprei. Jy kan die slaw voorberei voordat jy op die salm werk. Bedek deeg en plaas dit in yskas totdat dit gereed is.
- Om mayonnaise voor te berei: Meng mayonnaise met sambalsaus, peper, ui poeier.
- Om hamburgers bymekaar te maak: voeg 'n groot hoeveelheid sambal mayonnaise by die onderste bun, voeg geroosterde salmpatty bo-op, dan radicchio-slaw en boonste brood. Bedien met jou gunsteling kante.