Lentil Quinoa Kom Met Kale

Bovenkant hierdie voedsame bak gekookte korrels met skywe gebraaide suurlemoensap of met 'n sojasous-gekookte eier vir ekstra proteïen, en bedien dit met 'n lepel of twee sofrito (tuisgemaakte of winkel gekoop).

Die korrels word gekook in 'n rokerige bouillon wat geurig is met tamaties en speserye. Vars groen kaal word aan die einde bygevoeg, saam met 'n spuitkalk vir helderheid. Voeg ekstra rooi chilipasta by as jy dinge pittig hou.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 medium ui (fyngekap)
• 2 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 tamatie (fyngekap)
• 6-8 son gedroogde tamaties (fyngekap)
• 1/4 koppie miso
• 2 eetlepels rooi chilipeperpasta (soos
• aji panca plak , of smaak)
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 2 teelepels Worcestershire sous
• 1 eetlepels sojasous
• 1/2 teelepel komyn
• 1 teelepel gerookte paprika
• 1 koppie groen lensies
• 4 koppies groentevoorraad
• 1/2 koppie rooi quinoa
• 8 grootblaarblare (gestamp en in dun lintjies gesny)
• Sap van 1/2 kalk
• Sout en peper na smaak
• Opsioneel, vir bediening:
• sofrito ,
• Harde gekookte eiers, dun gesnyde gebraaide hoender

Hoe om dit te maak

1. Plaas die olyfolie in 'n groot kastrol met die ui en die knoffel. Kook oor medium-lae hitte, roer gereeld tot die uie sag en geurig is.
2. Voeg die gekapte tamatie en die son gedroogde tamaties by en kook tot die meeste vloeistof uit die tamatie weg is.
3. Voeg die miso, die chilipeperpastei, die tamatiepasta, die Worcestershire-sous, die sojasous, die komyn, die gerookte paprika by. Kook, roer, vir 1-2 minute. Roer die groen lensies in.

1. Voeg die groentebouillon by die pan en laat dit prut. Verlaag die hitte en bedek die pot. Laat lensies sowat 30 minute prut en roer af en toe. Voeg die quinoa by en bly kook, bedek, vir 20 minute langer. Voeg meer groentebouillon by indien nodig.
2. Voeg die kaal by en kook vir 1 minuut. Verwyder van hitte en roer die limoen sap in. Geur met sout en peper na smaak.
3. Gedeel in bakkies en bo-op met gesnyde geroosterde hoender of 'n saggekookte eier, en 'n paar eetlepels sofrito.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	484
Totale vet	11 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	6 g
cholesterol	0 mg
natrium	1.501 mg
koolhidrate	78 g
Dieetvesel	14 g
proteïen	27 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)