Ten spyte van sy ryk, fluweelagtige tekstuur, is hierdie resep vir die veganistiese wortel- en roepsoep suiwelvry. Sy romigheid word behaal deur die gekookte groente te suiwer. Hierdie sop maak 'n wonderlik bevredigende voorgereg of hoofgereg wanneer dit met 'n groen slaai en warm brood gevries word.
Kerriepoeier , vars gemmer , koljander en mosterdsaad meng hierdie aromatiese sop met 'n diep geur. As daar 'n vegetariër is in die skare wat suiwel eet, moet jy net 'n bietjie suurroom of gewone yoghurt oor elke bak soep in konsentriese sirkels of 'n ander patroon drup om kleurkontras by te voeg.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 groot fyngekapte ui
- 1 teelepel gemaalde koljanderpitte
- 1/2 teelepel swart mosterdsaad
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1 eetlepel gerasperde vars gemmer
- 2 groot geskil en grof gekapte wortels
- 2 medium geskil en grof gekap
- rape
- 1 1/2 teelepels see sout
- 1/4 teelepelpeper
- 5 koppies water
- 2 teelepels vars gekapte suurlemoensap
- 3 eetlepels suurroom of gewone yoghurt vir nie-vegans (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot soppot oor medium, verhit 3 eetlepels olyfolie. Voeg fyngekapte uie en sweet tot deurskynend, roer af en toe, vir ongeveer 4 minute.
- Voeg 1 teelepel gemaalde koljanderpitte, 1/2 teelepel swart mosterdsaad en 1 teelepel kerriepoeier by die pot. Gebruik 'n houtlepel om vir 1 minuut te roer. Voeg 1 eetlepel gerasperde vars gemmer by en roer 1 minuut.
- Voeg 2 groot geskilde en grofgekapte wortels en 2 medium geskil en grof gekapte raap by en strooi dit met 1 1/2 teelepels seesout en 1/4 teelepeper peper of smaak. Voeg 5 koppies water by, roer goed en laat kook.
- Verminder hitte tot medium-laag en laat ontbloot tot wortels en rape is sag, sowat 25 minute. Smaak die sop en pas die sout en peper aan indien nodig.
- Koel sop effens. Verwyder slegs 1 koppie sous en oordra na 'n aparte hittebestande bak. Tersyde gestel.
- Werk in bondels, giet oorblywende vloeistof en al die groente in 'n blender en meng tot glad. Maak seker jy hou die deksel van die blender deeglik vas wanneer dit gemeng word, sodat dit nie vlieg nie en die inhoud oral spat.
- Giet gemengde sop na die pot. Voeg 1 koppie sous in 1/4-koppie inkremente by as die suurdeepsoep te dik is. Roer 2 teelepels vars suurlemoensap in. Verstel sout en peper indien nodig.
- Verdeel sop in 4 bedienbakke en drup op 'n bietjie opsionele suurroom of gewone yoghurt as dit gebruik word. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 154 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 932 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 2 g |