Kook vleis tot die regte temperatuur is om verskeie redes belangrik. Eerstens hou dit jou en diegene wat jou kos veilig van voedselvergiftiging en ander skadelike voedselgedraagde bakterieë eet. Tweedens, dit verseker dat jou kos op die ideale vlak van doneness gekook word: nie ondergekook, maar nie te gaar nie, sodat dit die beste moontlike geur en tekstuur kan hê.
Alhoewel daar verskeie maniere is, kan jy seker maak of vleis gekook word, soos om dit met jou vinger te druk (die vleis word harder en springer soos dit kook), sy buitelug visueel oordeel of daarin sny om dit intern te ondersoek (hierdie gids toon hoe 'n steak by verskeie punte deur die kookproses gekyk word), daar is geen plaasvervanger vir 'n interne vleistermometer wat jou sal vertel hoe die kos jou gaar is nie.
As jy nie een het nie, kyk gerus na 'n paar van die beskikbare opsies vir vleistermometers en ander tipes kooktermometers .
Ander dinge om te onthou:
- Wanneer jy 'n temperatuur neem, moet jy die termometer in die middel van 'n gebraaide posisie plaas. Vermy die been.
- Plaas die termometer in die dikste deel van die vleis in 'n steak of ander snye vleis.
- Tensy jy 'n digitale termometer gebruik, wat die resultaat vinnig gee, wag 'n oomblik of twee totdat die skerm van die termometer ophou beweeg.
- Vir pluimvee, let op die temperatuur in die bors en die binnekant van die dy.
- Na die kook, gaan groot stukke vleis, soos braai, voort om te kook en verhoog die temperatuur tussen 10˚ en 25˚F (genoem oordrag kook ). Maak seker dat jy dit in gedagte hou en 'n gebraai uit die oond neem wanneer dit 'n paar grade is.
- Maak die termometer skoon met warm, seepwater na elke gebruik.
Die onderstaande tabel kan u help om die korrekte interne temperatuur vir die tipe vleis wat u kook, te bepaal.
Vir meer inligting oor vleis veiligheid, check out foodsafety.gov.
Veilige Interne Vleistemperatuur
| Soort Vleis | Interne Temperatuur |
| Beesbraai | 145˚F |
| Lamsboud | 145˚F |
| Gehele Hoender | 165F |
| Hoenderstukke (borste of dye) | 165F |
| Eend of Gans | 165F |
| Turkye | 165F |
| kalfsvleis | 145˚F |
| Varkbraai of Tenderloin | 160˚F |
| Varsham | 160˚F |
| Volkookte Ham | 140˚F |
| vis | 145˚F |
Om veilig en gesond in die kombuis te bly, is hier 'n paar ander voedselveiligheidskwessies om in gedagte te hou:
- Drukkookveiligheidswenke
- Wat is BPA?
- Is Houtlepel Sanitêre?