Bitter spanspek het ontstaan uit Indië en is gedurende die 14 de eeu in China bekendgestel. Na hierdie bitter spanspek het 'n Chinese huishoudelike gereelde groente geword en is so gewild soos dit 'n paar honderd jaar gelede was.
Bitter spanspek smaak "bitter" net soos die naam aandui. Die tekstuur kan óf crunchy of sag wees, afhangende van hoe jy dit voorberei. Ek hou van bitter spanspek deesdae, maar ek het dit regtig nie gehou tot een punt toe my ma vir my 'n gereg geroep het, genaamd "roerbraai bitter spanspek met vark" nie, en sedertdien het ek hierdie vreemde, lekker en snaaks proe-groente liefgehad.
In die Chinese kultuur word geglo dat bitter spanspekker kan help om bloedsuiker te verminder, jou lewer te help herstel en jou liggaam te ontgift.
Nog 'n interessante feit oor bitter spanspek. Die meeste van die tyd is bitter spanspekke in Taiwan wit van kleur en nie groen nie. Ons het die groen verskeidenheid, maar die gewildste soort bitter spanspek in Taiwan is die wit kleure. Wit bitter spanspekke is sagter in tekstuur en meer bitter in geur. Tot op hede het ek net oor groen bitter spanspekke in die VK gekom en dit is redelik klein, maar wit bitter spanspekke in Taiwan is gewoonlik die grootte van 'n bierbottel.
U kan 'n bietjie na hierdie artikel kyk, hoe om bitter spanspek te berei om bitter spanspek gereed te kry.
Hier is drie populêre bitter spanspek resepte:
Geredigeer deur Liv Wan
Wat jy benodig
- 1.
- Bitter spanspek
- Hierdie resep roep vir rooiwynasyn of selfs balsamiese asyn vir 'n bietjie meer "byt." Maar as jy 'n goeie Chinese rys het, kan jy dit vryelik vervang. (resep van voormalige Chinese koskenner)
- bestanddele:
- 1 pond bitter spanspek (ongeveer 1 ¼ spanspek)
- 1 eetlepel gemaalde knoffel
- geurmiddels:
- ½ teelepel chili pepervlokkies
- 2 eetlepels olie vir roosterbraai
- 2 eetlepels ligte sojasous
- 1 eetlepel rooiwynasyn of balsamiese asyn
- ½ teelepel suiker
- 'N Paar druppels sesamolie (opsioneel)
- 2.
- Roerbraai bitter spanspek met vark
- (resep van voormalige Chinese koskenner)
- bestanddele:
- 1 pond bitter spanspek
- ½ pond maer vark
- 2 teelepels fyngekapte knoffel
- geurmiddels:
- 1,5 teelepels
- ligte sojasous
- 2 teelepelgranulsuiker
- Knippie varsgemaalde swart of witpeper
- 1 ¼ teelepels mieliestysel
- ½ koppie hoenderbouillon
- 2 teelepels maïsstysel opgelos in 1 eetlepel water
- 1 eetlepel Sjinees geslepe swartbone
- 1-2 eetlepels groente- of grondboontjie-olie, soos benodig
- ¼ teelepel Asiatiese
- sesamolie
- Sout of peper na smaak. opsioneel
- 3. Roerbraai Bitter Meloen Met Gedroogde Garnale
- bestanddele:
- 2 eetlepels gedroogde garnale, versag in warm water en dreineer dan
- 2 kleingroen groen bitter spanspekke, sny in helftes in die lengte en gebruik 'n klein metaallepel om die sade te verwyder. Dun skyfie.
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 chili verwyder saad en fyngekap
- 1 eetlepel water
- geurmiddels:
- 1 eetlepel ligte sojasous
- ½ eetlepel demerara suiker
- ½ teelepel sout
- ½ teelepel ryswyn
Hoe om dit te maak
1. Bitter spanspekbraai
prosedures:
- Om die bitter spanspekie voor te berei, sny half in die lengte, verwyder die sade en sny die diagonaal in dun skywe. Bederf die bitter spanspek deur sout oor die skyfies te besprinkel en plaas dit in 'n verkoeler om 15 minute te dreineer. In 'n klein bakie, meng die chili peper met die gemaalde knoffel.
- Verhit wok oor medium hoë hitte en voeg 2 eetlepels olie by. Voeg die gemaalde knoffel- en chiliemengsel by wanneer die olie warm is.
- Roer kortliks tot aromatiese (ongeveer 30 sekondes).
- Voeg die bitter spanspek by. Roerbraai vir sowat 2 minute, spat dit saam met die balsamiese asyn en sojasous.
- Roer die suiker in. Kook vir nog 1 tot 2 minute. Totdat die bitter meloen bruin en begin versag. Roer 'n paar druppels sesamolie by indien nodig. Bedien warm.
2. Roerbraai bitter spanspek met varkvleis
prosedures:
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
- Knip die ente van die bitter spanspek af en sny halfpad in (sny nie) nie. Verwyder die sade en pith uit die middel van die spanspek met 'n lepel. Sny die spanspek diagonaal in dun, ¼ duim snye.
- Plaas die gesnyde bitter spanspek in die kookwater en parboil totdat dit net sag is (2-3 minute). Dreineer.
- Sny die vark oor die graan in baie dun, 1/8 cm dik skywe wat 1,5 tot 2 sentimeter lank is.
- Plaas in 'n bak en voeg die sojasous, 2 teelepels ryswyn of sjerrie, peper en mielieblom by. Roer om te kombineer en laat die vark marinade terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
- In 'n klein bak kombineer die hoenderbouillon en 1 eetlepel sjerrie. Los die maïsstysel in 1 eetlepelwater in 'n aparte klein bak. Spoel die swartbone om oortollige sout te verwyder. Meng die bone met die kant van 'n knipper of mes. Roer die bone en knoffel met 'n klein hoeveelheid water.
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n voorverhitte wok. Voeg die boontjie / knoffelmengsel by wanneer die olie warm is. Kook, roer sowat 15 sekondes tot aromatiese, voeg dan die vark by. Roerbraai vir 2-3 minute totdat die vark wit word en amper gaar is. Verwyder die vark uit die pan.
- Verhit 1 tot 2 teelepels olie in die wok, indien nodig. Voeg die bitter spanspek by wanneer die olie warm is. Roerbraai vir 'n minuut en gooi die hoenderbouillonmengsel in. Voeg die vark terug in die pan, roer om alles saam te meng.
- Bedek en prut vir 2 minute.
- Roer die mielie stysel / water mengsel weer. Druk die ander bestanddele aan die kante van die wok en voeg dit by die hoenderbottel in die middel van die wok, roer dit om te verdik. Roer alles bymekaar, roer die sesame-olie by en smaak met sout of peper na wens. Bedien warm.
3. Roerbraai bitter spanspek met gedroogde garnale
prosedures:
- Verhit olie in 'n wok en roerbraai knoffel en chili totdat die geur kom.
- Voeg garnale by en roerbraai vir 10 sekondes.
- Voeg bitter spanspek en 1 eetlepel water by. Roerbraai vir 'n paar minute.
- Voeg al die geurmiddels by en roerbraai vir 1 minuut. Gereed om te dien
Voorbereidingstyd: 15 minute
Kook tyd: 10 minute
Bedien: 3 mense