Die tipiese romerige Amerikaanse-aartappel-aartappel -partytjie kry 'n smaaklike opgradering met die toevoeging van suurkool en gesoute uie in hierdie Hollandse Aardappelresep. Alhoewel dit lyk asof dit 'n onwaarskynlike kombinasie is, word aartappels en suurkool saam in Europa, van Nederland na Duitsland, na Pole gedien.
Dit is nie moeilik om hierdie heerlike kombinasie op verskillende maniere te vind nie. Daar is baie tradisionele resepte vir gebraaide aartappels en suurkool, geroosterde aartappels en suurkool, en selfs aartappel- en suurkoolpastei.
Hierdie resep is die eerste keer gepubliseer in die gepaste naamboek, "Vleis en Aartappels" deur die man en vrou, Maria Luisa Scott en Jack Denton Scott. Daarin word gekapte aartappels geslaan met 'n swaar room en gemeng met ingemaakte suurkool. Tradisioneel word dit bedien met bruin bratwurst, alhoewel jy dit langs jou gunsteling vleis gereg kan bedien. Dit werk goed met alles van vleisbrood tot hoender.
Wat jy benodig
- 6 medium aartappels (ongeveer 2 pond, geskil en gehalveer)
- 1 1/2 teelepels sout
- 5 eetlepels botter (ongesoute, verdeel)
- 1/2 koppie swaar room (ongeveer)
- 1 medium ui (gemaalde)
- 1 (1 pond) kan suurkool (goed gedreineer)
- 1 koppie water
- Opsioneel: sout (na smaak)
- Opsioneel: swartpeper (varsgemaal, na smaak)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot kastrol of voorraadpot, bring genoeg water om die aartappels tot kookpunt te bedek. Voeg sout by die kookwater.
- Kook die aartappelhalwes in kokende water tot sag. Dreineer goed, keer terug na hitte en droog goed, wees versigtig om dit nie te verbrand nie.
- Sit die aartappels deur 'n riser en in 'n bak. Klits 3 eetlepels botter en genoeg van die room om die aartappels romerig en pluizig te maak.
- In 'n kastrol, smelt die oorblywende botter en kook die ui oor medium hitte tot sag. Moet nie bruin wees nie.
- Meng die gedreineerde suurkool en water. Bedek en prut 35 minute en roer af en toe, sodat die suurkool nie brand nie. Voeg klein hoeveelhede water by indien nodig.
- As al die water gekook het en die soutkool sag is, meng die soutkool-botter met die aartappels.
- Geur met sout en peper en bedien die aartappelkraut baie warm.
Is 'n Ricer vereis?
Die gebruik van 'n ricer is een manier om heeltemal gladde tuisgemaakte aartappels te verseker. 'N Ricer werk baie soos 'n reuse knoffelpers. Jy druk gekookte aartappelbakkies in klein rysgrootte stukke wat maklik in 'n romerige konsekwentheid is.
Dit is waar dat sommige aartappelkenners voorkeur geniet om die knoppies tuisgemaakte aartappels te versag. Hierdie spesifieke resep balanseer egter die krisis van die suurkool met die gladste, lekkerste aartappels.
As jy nie 'n ricer het nie, moet jy die aartappels mash en soteer totdat daar geen klonte is nie.
Resep Bron: "Vleis en Aartappels: Die Essensiële Kookboek" deur Maria Luisa Scott en Jack Denton Scott (Galahad Books). Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 1,153 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 5 g |