Met soveel klem op tagine en couscous in Marokkaanse kombuis , kan dit kom as 'n verrassing dat rys 'n plek verdien by baie Marokkaanse tafels, wat in slaaie, paella's, vulsel en nageregte verskyn. Terwyl gewone rys in baie huise gestoom word, word hierdie lekker Marokkaanse kant tipiese Pilaf-behandeling gegee deur die rys in sous met sappraan, saffraan en ander Marokkaanse speserye te kook. Dit kan alleen staan as 'n bevredigende kant of vegetariese voorganger, maar my gewone voorkeur is om dit te dien as 'n bed vir hartige Marokkaanse Saffraan Kip .
Probeer die groente wat ek voorgestel het vir kleur en geur, of wissel die gereg met 'n koppie of meer van enige blokkies van u keuse. Die wenke hieronder bied variasies in hoe om die groente te hanteer.
Wat jy benodig
- 2 koppies medium of langgraan rys
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 2 eetlepels groente of olyfolie
- 1 groot ui, gekap OF 1 groot skaal, gesny of gekap
- 2 tot 4 knoffelhuisies, gedruk of fyngekap
- 1/4 koppie vars of bevrore ertjies *
- 1 rooi of geel paprika, gekap *
- 1 wortel, geskil en gekap *
- 1 of 2 klein stukkies (2 tot 3 ") kaneelstok
- 1/2 teelepel sout, of na smaak
- 1/2 teelepel gemmer
- 1/2 teelepel wit peper
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 teelepel borrie
- 1/4 koppie gekapte vars koriander of pietersielie
- 4 1/2 koppies (sowat 1 liter) hoender of groentevoorraad
- 1/2 teelepel saffraandrade
Hoe om dit te maak
* Jy kan ander groente van jou keuse vervang, tot 1 koppie.
1. Verhit die voorraad in 'n souspan, amper tot kookpunt en hou warm.
2. Verhit die saffraandrade versigtig vir 'n minuut in 'n klein stoof, net tot dit droog genoeg is om te verkrummel. Knip hulle en voeg by die voorraad.
3. Terwyl die voorraad verhit word, kombineer die oorblywende bestanddele in 'n diep koekie of 4-kwart pot. Kook die rys en groente oor medium hitte, roer gereeld, vir ongeveer 10 minute, of totdat die uie deursigtig is en die rys begin kleur.
4. Voeg die voorraad en saffraan by die rys by en roer slegs een keer. Bring die voorraad tot 'n prut en smaak vir sout. Verstel die speserye soos verlang.
5. Bedek die rys, verminder die hitte tot laag, en smeer liggies en ongestoord, vir ongeveer 25 minute, of totdat die vloeistof geabsorbeer word en die rys sag is.
6. Vlug die rys met 'n vurk en dien.
Wenke
- As jy verkies om 'n skerp-sagte tekstuur aan jou groente te hê, saai hulle aan die kant terwyl die rys kook; Roer dit saggies in die rys net voor die bediening.
- As jy kieskeurige eters het, sal die groente grof gehakt word, sodat dit makliker kan wees om na die kant te stoot. Of kap hulle baie fyn om hulle te help vermom.
- Vir ware veggie-liefhebbers, verhoog die hoeveelheid groente en laat hulle ekstra dik wees sodat hulle saam met die rys hul volle geur kan geniet.
- Sommige Marokkaanse mense wil soos 'n halfuur rys en / of week maak om stysels te verwyder. Ek stoor nie meer as 'n vinnige spoel nie, maar as jy jou rys suig, moet jy effens minder kookvloeistof gebruik en verminder kooktyd om soetige tekstuur te vermy.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 496 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 80 mg |
| natrium | 286 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 28 g |