Lam is die tradisionele hoof kursus vir die lente godsdienstige vakansiedae. Groot braai, bene of franse rakke is so vakansie werd. Maar wat as dit net 'n viering vir twee is? Daar is geen rede om nie 'n paar lamskotelette te koop nie en moet die slagter in elk geval vra om die bene te Frans omdat ons fyn en almal is.
Terwyl jy jou slagter gesels, vra hom of haar waar hulle lam vandaan kom. Nieu-Seelandse lam word meer algemeen aangetref en effens minder duur as Amerikaanse lam. Nieu-Seelandse lammers is tipies weivelde en bevat effens minder vet en marmer. Die smaak is 'n bietjie meer wild as hul Amerikaanse, graanvretende niggies. Ek is nie 'n groot fan van wildvleis nie, so ek verkies die Amerikaanse lam, maar kies jou voorkeur.
Ek het nog nooit veel vir 'n tipiese kruisementsous gewees nie, wat dikwels lam vergesel, maar za'atar is 'n goeie wedstryd. Kry jou pan skreeu warm sodat jy 'n groot sout op die buitekant van elke lamskut kry. Maak dan net klaar om hulle in die oond te kook tot watter mate van skenking jy wil. Bedien met 'n paar aartappels, om voordeel te trek uit die pan sous, en jy het 'n vakansie waardige ete vir twee wat vinnig en maklik was om te maak.
Wat jy benodig
- 4 lamskotelette (ongeveer 1 "dik)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 teelepel
- za'atar
- 1 eetlepel ongesoute botter
- 1 eetlepel alledaagse meelblom
- 1 koppie beesvleisvoorraad
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 375 grade.
Geur elke lamskyfies met 'n gelyke hoeveelheid za'atar aan weerskante.
Verhit die olyfolie in 'n groot skottel of gietysterpan. Voeg die lamskotelette by en warm vir 2 minute aan elke kant op hoë hitte. Plaas 5 minute in die oond, blaai tjops en kook nog 5 minute. Chops sal medium skaars wees by 'n interne temperatuur van 145 grade, medium teen 160 grade en goed gedoen teen 170 grade.
Gaan voort met kook totdat u die gewenste temperatuur bereik het.
Verwyder die pan uit die oond en skuif die gekookte karbonades na 'n bord en bedek dit met aluminiumfoelie om warm te hou terwyl jy die sous maak. Plaas die pan op medium lae hitte op die stoof bokant en voeg die eetlepel botter by. Klits in die meel totdat dit volledig bedek is en klits in die beesvleis. Gaan voort met kook totdat die sous verdik het. Geur met ekstra sout en peper, indien nodig, en gooi dit oor die gekookte lam. Bedien oor 'n bed van aartappels of groen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1854 |
| Totale vet | 124 g |
| Versadigde vet | 52 g |
| Onversadigde Vet | 54 g |
| cholesterol | 531 mg |
| natrium | 1,515 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 142 g |