Hierdie Maaltyd is nie net vir die plaaswerker nie
Gaan na byna enige Britse kroeg vir 'n smaak van tradisionele kos en jy sal meer as waarskynlik 'n ploegman se middagete op die spyskaart sien, maar wat is dit presies? Hierdie maaltyd is beslis nie vir die slaai liefhebber nie, aangesien dit dikwels kaas, vleis, piekels bevat, soms selfs 'n stukkie vleissaart sowel as brood. Aangesien daar 'n mate van variasie is, vra altyd wat ingesluit is voordat jy bestel.
Oorsprong van 'n Ploughman's Lunch
'N Ploegman se middagete het ontstaan as 'n middagete wat verpak is om uit te reik in die veld, want jy het dit geraadpleeg - 'n ploegman (of ploegman).
Net waar die naam of die inhoud van 'n ploegman se middagete vandaan kom, is dit mettertyd verlore gegaan, maar daar is voorstelle dat die naam ontwikkel het in die 1960's as gevolg van die Kaasburo se poging om die verkoop van kaas te verhoog aangesien dit nie meer 'n gerantsoeneerde item was nie. na die Tweede Wêreldoorlog. Sommige glo egter dat hierdie ete herleef is van een wat meer as 'n eeu vroeër geskep is, aangesien daar in die 1837-boek Memoirs of the Life of Sir Walter Scott rekords van dit genoem word. (Alhoewel skeptici beweer dit kan net verwys na middagete vir die ploegman in die algemeen.) Met inagneming van brood, kaas en piekels was 'n algemene middagete kombinasie in Brittanje, is dit maklik om te dink die ploegman se middagete het 'n lang geskiedenis.
Inhoud van 'n Tradisionele Ploughman's Lunch
Alhoewel die items kan wissel, is die inhoud van 'n ploegman se middagete altyd koud, en sluit gewoonlik korsige brood en kaas in, plus ui en chutney .
Die middagete kan ook 'n verskeidenheid koue vleis, ham, miskien 'n stuk pate en 'n stukkie varktaart, en soms snye appel of ander seisoenvrugte bevat. En aangesien dit by 'n kroeg geëet word, is bier die natuurlike gepaardgaande drank.
Tradisioneel sal die kaas, brood en piekels tuisgemaak word deur die ploegman se vrou, wat dit 'n goedkoop en wesenlike middagete maak.
Vandag is 'n goeie ploegman se middagete kaas van die streek en ten minste Brittanje-dit geld ook vir die vleis en ander bykomstighede. Die brood moet 'n dik wig korsige brood of 'n stokkie wees - enigiets minder sal nie ophou wanneer dit hoog is met kaas, chutney en pitels nie.
Die Modern Ploughman's Lunch
Tradisioneel as 'n ploegman se middagete is dit 'n moderne twist aangewend as gevolg van die opkoms van die gastro-kroeg in Brittanje. Gastro-pubs is daardie tradisionele kroegies wat die klem meer op die kos geplaas het as op die drank en sosiaalheid. Baie gastro-kroeë word nou deur sjefs bestuur, eerder as die tradisionele kroeg-verhuurder.
Natuurlik het hulle die klassieke ploegmanne geneem en dit met skottel eiers , pates en terrines geklee, asook wild en ander "fancy" vleis. Brood is meer dikwels 'n suurdeeg of ambagsman verskeidenheid eerder as 'n eenvoudige baguette. Die klem op hierdie skottelgoed het die herkoms van die bestanddele geword. Hoe meer plaaslike die bestanddele tot die omliggende gebied van die kroeg is, hoe beter.