In Japannese kombuis , "kushiyaki" verwys na alle kosse wat gesny en gegrild is. Dit sluit in vleis, hoender, vark, afval , seekos en groente. Terwyl minder algemeen gebruik word, verwys die term "kushiyaki-ya" na restaurante wat spesialiseer in skewered voedsel.
Kushiyaki en Yakitori
'N Gewilde Japannese gesnyde en geroosterde gereg wat Westerlinge baie bekend is, is yakitori , wat beteken dat gesnyde hoender (groente en hoendervleis) oor 'n oop vlam gegrild is. In die Weste is hierdie term aangeneem om te verwys na byna enigiets wat geskeur en gegrild is. Net so, "yakitori-ya" verwys na 'n Japannese restaurant wat spesialiseer in enige soort skewered voedsel.
Terwyl dit gewoonlik by restaurante geniet word, kan kushiyaki en yakitori maklik by die huis gemaak word, veral gedurende die somer wanneer grilling meer gewild is.
Hierdie Japannese vleisresep het 'n vet-Asiatiese smaakprofiel, met hartige en soetgoed, uit sy sojasous- gebaseerde marinade. Die soetheid van hierdie beesvleispastei herinner aan 'n teriyaki- sous, maar die toevoeging van Japannese wesens, gemmer, knoffel en skilde sal jou herinner dat dit nie jou gemiddelde dik en soet teriyaki-spies is nie, maar eerder 'n gesofistikeerde Asiatiese vleisgereg.
Bees kushiyaki is 'n groot hoofgereg vir 'n intieme familie ete of groot partytjies of potlukke. Die onderstaande resep kan maklik vermenigvuldig word om groot partye te akkommodeer.
Wat jy benodig
- 1 pond
- vleis flank steak
- , dun gesny
- 1/2 koppie suiker
- 2/3 koppie sojasous
- 2 eetlepels onthou
- 1 klein stukkie gerasperde gemmer (sowat 1 teelepel)
- 1 tot 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels sesamsaad (voeg meer na smaak)
- 2 eetlepels canola olie
- 2 stingels gekapte groen uie
- Bamboespaaie
Hoe om dit te maak
- Week die bamboespaaie in water vir 'n paar uur. Alternatiewelik kan metaalskys-kebob-spiese gebruik word.
- Kombineer suiker, sojasous, sake, gemmer, knoffel, sesamsaad, olie en groen uie in 'n herverpakbare bergingsak of groot veilige houer. Skud of meng die bestanddele bymekaar en verkoel.
- Sny die beesvleisbiefstuk in dun 2 x 2 duim stukke.
- Marineer die gesnyde beesvleis met die voorbereide marinade in 'n herverpakbare bergingsakkie of plastiekopberghouer in die yskas.
- Vir die beste geur moet die bees minstens twee uur gemarineer word. Om die beesvleis vir meer as vier uur of selfs oornag te marineer, sal lei tot vleis wat te sout is, met die sterkte van die sojasous in die marinade.
- Verwyder bamboespiesjies uit water, en skei verskeie stukkies beesvleis op die bamboesstok. Gooi die marinade weg nadat al die vleis gesny is. Daar hoef nie meer marinade op die vleis te borsel terwyl dit kook nie.
- Braai die bees kushiyaki op die braai oor medium tot hoë hitte totdat die beesvleis na die gewenste welsyn gekook word, sowat drie minute aan elke kant. Omdat die vleis dun gesny is, sal jy vind dat dit redelik vinnig kook. Wees versigtig om nie die vleis oor te kook of te verbrand nie, aangesien dit moeilik sal wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 524 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 2,573 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 40 g |