Meester Babka Bak Met Hierdie 10 Resepte

Babka is al tien dekades lank 'n kosher bakkery-stapel, en 'n spesialiteit van Joodse oumas vir nog langer. Maar die suikerbrood wat gis opgestaan ​​het, het 'n onbetwisbare bloeityd. Sommige krediet "Seinfeld" nie net met die insluiting van babka in die kollektiewe popkultuurbewussyn nie, maar met die aanplant van die saad van die debat oor die vraag of sjokoladevulling beter is as kaneel. Dat die Israeliese en Ashkenazi-tariewe opwindend is in kosbare restaurante, kookboeke en kos tydskrifte, maak nie seerkry nie. En dat 'n dwarssnit van die brood spog met onmiskenbare fotogeniese wringe maak babka een sexy deeg in die ouderdom van Instagram, kosblogblokke en kookterreine.

Vandag is botter-gebaseerde gelamineerde deeg al die woede by beide professionele en huisbakkers, maar volgens historikus Gil Marks, babka se begin en bestanddele - was die humeur. Oor die algemeen is hulle gemaak van olie-gebaseerde challah deeg, wat 'n seën was vir die hou van die broodparee . Dié babka's is met konfyt of neute versprei, terwyl vandag se vullings meer dekadent skeef. Maar watter soort deeg en vul jy verkies, sal jy baie resepopsies hier vind. En terwyl die resultate ingewikkeld is om te bereik, met 'n bietjie oefening, sal jy vind dat die tegniek redelik eenvoudig is en die uitbetaling absoluut lekker is!

• 01 van 10

  Uri Scheft se Apple Babka (Dagboek)

  In sy kookboek skryf Breaking Breads: 'n Nuwe Wêreld van Israeliese Baking , Uri Scheft: "In die herfs, wanneer appels skerp en soet is, draai ek hulle in die vulsel vir 'n appelbaba om die Joodse Nuwejaar, Rosh Hashanah, te vier . Seisoenale vars vrugte aanvul altyd babka-so jy kan pruime of appelkose in die plek van die appels probeer en dit enige tyd van die jaar maak. "

  Ons beveel aan om voordeel te trek uit enige seisoenale vrugte wat jy het en dit in 'n babka te maak. As jy appels het, gee hierdie een 'n draai!

• 02 van 10

  Pampoen Spice Babka (Suiwel of Pareve)

  Lintjies van pampoenkruid goedheid hardloop deur die soetgegiste deeg van hierdie pragtige babka . Gekap met gedroogde bosbessies, dit maak 'n heerlike herfs of winterbehandeling met koffie of tee. Roosterbrood 'n sny en versier dit met roomkaas vir ontbyt, of dien dit as deel van 'n vakansie-nageregverspreiding. Bonus: jy kan die eier weglaat en die resep se voorstelle vir nie-suiwelbestanddele gebruik vir 'n veganiese babka.

• 03 van 10

  Sjokolade Babka (Suiwel)

  Sjokolade Babka is ongetwyfeld een van die gewildste iterasies. Barbara Rolek se resep vra vir 'n geblikte sjokoladevulling, maar as jy dit nie kan vind nie (en voel nie soos 'n vulsel van nul af nie), neem 'n teken van Uri Scheft, en versprei die deeg met Nutella en sprinkel dit dan met mini sjokolade skyfies.

• 04 van 10

  Appelkoos Pistache Babka (Pareve)

  Hierdie babka, uit die kookboek Bubbe en Me in the Kitchen, trou Sephardic-geure van tert-abrikozen en pistache's met 'n kenmerkende Ashkenazi-gebak. Die resep is suiwelvry, alhoewel jy melk en botter vir die sojamelk en klapperolie kan vervang as jy dit verkies. Die resep bevat ook stap-vir-stap foto's vir die vul en vorming van die brood.

  Appelkoos Pistachio Babka van The Nosher

• 05 van 10

  Kaneel Babka (Suiwel)

  Vir elke sjokolade-babka-toewyding, is daar iemand anders wat die kaneelbaba kan sweer, die beste is. Sommige resepte sluit in rosyntjies en / of gekapte okkerneute in die vulsel, alhoewel hierdie een met grootgemaakte kaneelvulling en geklopte eierwitte gebruik om die brood se wervels te bereik.

• 06 van 10

  Drunken Babka (Shikker Babka; Suiwel of Pareve)

  In die Ensiklopedie van Joodse Voedsel , laat die laat Rabbi Gil Marks, 'n bekende koshistorikus , opmerk dat vir Purim 'n paar bakkers sal dien " shikkera babka (letterlik 'dronk ouma') - 'n onvoltooide weergawe wat met 'n stroop gesny is met whisky of rum , soortgelyk aan 'n Franse savarin en baba au rhum (tegnies babka au rhum ). Terwyl die weergawe waarskynlik die meeste soos die tulbandvormige Poolse babka lyk , inspireer dit nog steeds hierdie vraag: Hoekom nie ' n soused-sjokolade kaneelbabaja? Die antwoord: hierdie partytjie Reeds, volwassenes-enigste babka .

• 07 van 10

  Kaas Babka (Dagboek)

  Oos-Europese Voedselkenner Barbara Rolek deel hierdie resep vir Kaas Babka . 'N Soet roomkaasgebaseerde vulsel word dwarsdeur die streusel bedekde deeg, wat 'n perfekte verrassing maak om met koffie te geniet, gedraai. Die resep maak 3 brode, maar Rolek merk op dat hulle baie goed vries.

• 08 van 10

  Herbed Geitkaas en Appelkoos Babka (Suiwel)

  Soetvulsies kan die norm wees, maar dit beteken nie dat hartige opsies nie ewe lekker is nie. Dié babka toon die lyn tussen albei, met lintjies van appelkooskonfyt en gekapte bokkaas . Geskeurde amandels bokant die brood, wat 'n goeie begeleiding vir 'n kaasbord en wyn of cocktails maak.

• 09 van 10

  Hartige Vegan Babka Met Koriander, Basil en Suur Cashew Cream

  Google "babka" of selfs "vegan babka" en jy sal baie opbrengste kry vir die sjokolade-weergawe. Maar as jy op soek is na 'n werklik innoverende riff op die resep, is die plukjies skraal. Dit was dus opwindend op die fotograaf en blogger Kati Boden se Savory Babka met Koriander, Basil en Sour Cashew Cream. Dit is veganisties, en bevat heelgraanspeltjies, vars kruie en 'n tuisgemaakte cashew-gebaseerde sourroom. Die deeg blyk uit hierdie water challah , wat veral nifty is omdat babka's oorspronklik gemaak is met olie-gebaseerde Challah-deeg (eerder as die botter gelamineerde deeg so gewild).

  Savory Vegan Babka Met Koriander, Basil en Suur Cashew Cream Van Black White Levendig

• 10 van 10

  Gluten Gratis Sjokolade Babka (Suiwel)

  As jy nie gluten kan eet nie, kan die idee van sny in 'n babka en 'n byt lyk soos die dinge van drome. Oorweeg Gluten Free op 'n Shoestring blogger Nicole Hunn, jou babka-fee-peetma, omdat sy daarin geslaag het om 'n glutenvrye resep te ontwerp wat 'n kosbare wens vervulling het.

  Gluten Gratis Sjokolade Babka Van Gluten Vry Op 'n Shoestring