Yuca is 'n wortelgroente, ook bekend as die cassava en maniokwortel. Dit kan geskil word, net soos aartappels, en dit is 'n stapelvoedsel in baie dele van Suid-Amerika. Hierdie knapperige klein balle word gemaak deur die mashed yuca om 'n stukkie queso-fresko te vorm en dan in broodkrummels te rol en tot goudbruin te braai. Die resultaat is 'n krokante dop om 'n sagte styselagtige vulling, met gesmelte kaas in die middelste. Gebraaide yucabolletjies is uitstekend gedoop in salsa a la huancaína , 'n pittige kaassous .
Wat jy benodig
- 2 pond van
- yuca wortel
- 4 gram queso fresco (sny in 1/2 duim blokkies)
- 1 eier
- 2 snye brood
- 10 soutkoeke
- 1 bottel groente-olie vir braai
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot soutwater by. Skil die yuca wortel en sny dit in 3 duim lang stukkies.
- Voeg die yuca by die kookwater en kook vir sowat 30 tot 40 minute totdat die yuca baie sag is en met 'n vurk maklik deurboor kan word. Dit moet uitmekaar val wanneer dit met die vurk gepak word.
- Dreineer die yuca in 'n verkoeler. Verwyder soveel van die houtagtige stamme as moontlik uit die middel van die wortel. Gaan die yuca deur 'n aartappelriet , of dwing dit deur 'n vergiet, om enige oorblywende veselrige snare te verwyder.
- Geur die gemaalde yuca met sout en peper na smaak. Laat afkoel vir 10 tot 15 minute.
- Plaas 2 eetlepels gemaalde yuca in die palm van een hand. Maak 'n klein putjie in die middel, en plaas 'n stukkie kaas in die put. Vou die gemaalde yuca om die kaas en rol tussen jou hande om 'n ronde bal te maak. Herhaal met die oorblywende mashed yuca.
- In 'n diep pannetjie of diepvet-friteur , verhit 2 duim plantaardige olie tot 360 grade. Braai die yucabolletjies in bondels tot liggies goue. Dreineer op papierhanddoeke.
- Knip 1 eier in 'n bak en klop liggies met 'n vurk. Verwerk die brood met die kraakbeen.
- Rol elke bal in die eier en dan in die brood / krakerkrummels totdat dit goed met krummels bedek is.
- Braai die yuca-balle 'n tweede keer, net tot hulle goudbruin en knapperig is. Dreineer op papierhanddoeke en bedien warm met Huancaína-sous vir dip.
Let wel: Yuca-balle kan vir 30 minute warm in 'n 200 grade oond gehou word totdat dit gereed is om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 473 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 199 mg |
| natrium | 1.423 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 46 g |