Hierdie smaaklike hartige tamales gevul met pitte van suikermielies, roomkaas en pittige Chili-pepers, is 'n lekker genot om te eet. Om tamales te maak, is 'n bietjie tydrowend , maar nie moeilik nie. Dit kan jou 'n rukkie neem om die eerste paar bymekaar te maak, maar nadat jy gevang het, sal jy 'n hele bondel gereed wees in geen tyd nie.
Wat jy benodig
- 16 gram / 450 gram koringpitte, vars of bevrore
- 1 klein blik (3 ounces of 85 gram) gesnyde groen chili pepers
- 16 gram / 450 gram
- Queso-fresko of Jackkaas (geskeur of verkrummel)
- 4 gram / 113 gram
- roomkaas
- 3 eetlepels
- chili poeier
- 1 teelepel grond
- komyn
- 40 gedroogde mieliebeeste
- 6 koppies masa harina (mielieblom wat gebruik word om tortillas en tamales te maak)
- 5 koppies warm water (of lae-natrium hoenderbouillon)
- 1 teelepel gepoederde chilipeper
- 3 eetlepel ui poeier
- 2 eetlepels komyn
- 1 1 teelepels sout (verdeel)
- 2 koppies
- goeie kwaliteit varkvleis (of groentekorting)
Hoe om dit te maak
Maak die invul
- Sit die mieliepitte en die blokkies in 'n groot bak.
- Voeg die queso fresco of jackkaas, roomkaas, chili poeier, komyn en 1/2 teelepel sout by.
- Gebruik 'n groot lepel of jou hande om bestanddele deeglik te meng.
- Sodra die vulsel gemaak is, stel dit opsy. (Dit kan die dag gedoen word voordat jy die tamales maak, winkel in die yskas vul totdat jy gereed is om dit te gebruik.)
Berei die maiskorrels voor
- Gaan deur die mieliehuidjies om enige puin te verwyder. Skei die groter bruikbare stukke uit die kleiner stukkies.
- Plaas al die dopies in 'n groot bak en bedek hulle warm water. Plaas 'n swaar voorwerp (soos 'n swaar bak of beker) bo-op die skuim om hulle te laat verdwyn. Laat skure toe vir 'n uur week of totdat hulle herhidreer het en raak buigbaar.
- Verwyder die skil uit die water en klop droog.
- Plaas in 'n bedekte skottel of 'n groot plastieksak om te voorkom dat hulle uitdroog. Gebruik net die groter en mediumgrootte skape om die tamales te draai; die kleiner kan gebruik word vir bande of kolle.
Maak die deeg
- In 'n mengbak kombineer die masa harina en warm water of sous.
- Laat die mengsel 20 minute lank sit om die masa te versag, dan versigtig met 'n houtlepel of met 'n elektriese menger op lae spoed te slaan tot 'n deeg vorm.
- Voeg die ui poeier, komyn en 1 teelepel sout by die besproeiing oor die deeg terwyl jy dit meng.
- Skep die geur of verkorting in 'n aparte bak vir sowat drie minute of tot donsig.
- Voeg die geur by die deeg 'n bietjie op 'n slag, meng tot goed gekombineer. Die mengsel moet oor die konsekwentheid van grondboontjiebotter wees; as dit nie. Voeg meer masa harina of water / sous by.
Maak jou Tamales bymekaar
- Plaas 'n skulp op 'n plat oppervlak.
- Skep 1 tot 2 eetlepels deeg, afhangende van die grootte van die dop. Gebruik die agterkant van 'n metaallepel om die deeg op die skaal te versprei. Wanneer jy die deeg versprei, laat 'n spasie van ongeveer 4 duim van die smal kant van die skurk en sowat 2 sentimeter van die ander kant af.
- Sprei die deeg tot by die rand van een van die lang sye en 2 duim weg van die ander lang kant. Probeer om die deeg ongeveer 1/4 duim heeltemal te hou.
- Versprei 'n paar lepelvlekke om die middel van die deeg te vul en minstens een duim deeg om elke kant te laat. Vind die lang kant met 'n 2-duim ruimte sonder masa.
- Vou dit oor, effens oorvleuel die ander kant sodat die rande van die deeg ontmoet. Draai die ekstra hak om die rug. Vou dan die breë punt oor die bokant en dan die langer smal einde oor die breë punt.
- Skep stroke deur ¼ duim wye lengtes af te sny of van 'n paar kleiner velle af te sny. Gebruik hierdie stroke om oor die middel van die tamale te bind om die kleppe vas te hou.
Kook en bedien die Tamales
- Sit tamales regop in 'n stoomboot. (Jy kan groot stoomboere koop wat net vir hierdie doel gemaak is, of jy het dalk nog iets anders wat jy kan gebruik om dieselfde effek te skep. Die sleutel is om 'n klein hoeveelheid kookwater op die bodem van die pot te hê en 'n vergieter of gaas van die een of ander soort om die tamales weg te hou van die water.) Stoom vir ongeveer 90 minute.
- Laat tamales vir ten minste 'n uur voor die bediening koel, nog steeds in die stoomwaai. hulle sal gedurende hierdie tyd stewig wees.
- Sit tamales vir ontbyt, middagete of aandete. Draai een en 'n plek op 'n bord om dit te bedien, en gooi die mielieskappie weggooi. Eet met 'n vurk.
Geredigeer deur Robin Grose