Krokette is klein, krokante ovale of silinders van groente, vis of vleis wat gemaal en gemeng word met 'n dik wit sous. Normaalweg word hulle in eier- en broodkrummels bedek en diep gebraai. Hierdie resep vereis egter dat die salmkrokette gebak word, wat hulle 'n bietjie gesonderder maak as die tradisionele weergawe.
Hierdie resep word ook maklik gemaak met ingemaakte salm en werk pragtig om mini-krokette te maak, die perfekte voorgereg vir partytjies. Hulle is so lekker op hul eie, jy wil nie eens 'n tartaarsous hê nie. Beplan vooruit om die mengsel te verkoel voordat dit in patties en bakvorming gevorm word, of berei die mengsel vooraf 'n dag voor.
Wat jy benodig
- 1 pond salm (geblikte)
- 1 koppie melk (minder soos benodig)
- 1 koppie broodkrummels (fyn, gesoute)
- 1/4 koppie Parmesaankaas (vars gerasper)
- 1/4 koppie ui (gemaalde)
- 1/4 koppie rooi paprika (gemaalde)
- 1/4 koppie seldery (gemaalde)
- 1/4 koppie botter
- 1/3 koppie
- all-purpose flour
- 3/4 teelepel warm-chiliesous (of na smaak)
- 1 eetlepel suurlemoensap (vars)
- 2 eetlepels
- grasuie (gekap)
- 1/2 teelepel
- dillebosse (gedroogde)
- opsioneel:
- tartaarsous
- Opsioneel: suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Dreineer die vloeistof van die ingemaakte salm in 'n maatbeker. Voeg genoeg melk by om 1 koppie te meet. Vou die salm in 'n groot bak en pluk dit oor vir groot bene. Tersyde gestel.
- Klits in 'n aparte bak saam broodkrummels en Parmesan-kaas. Tersyde gestel.
- Sote sag ui, rooi peperpeper, seldery in die botter tot sag, maar nie bruin nie. Klop in die meel tot glad en kook vir 1 minuut, roer voortdurend. Voeg die melkmengsel by terwyl dit bly roer en kook totdat dit verdik is. Verwyder van hitte.
- Roer die gevlekte salm, warm sous, suurlemoensap, grasuie, dillebosse en 1/2 koppie broodmengselmengsel in. Verkoel die salmmengsel tot stewig. As jy wil, kan jy hierdie gereg vooraf maak en die mengsel voorbehou totdat jy gereed is.
- Verhit oond tot 400 F. Lei 'n vlak bakplaat met 'n nonstick foelie en spuit dit met olie.
- Verdeel verkoelde salmmengsel in 8 porsies en vorm in patties. Plaas die oorblywende broodkorrelmengsel op 'n vlak vlak. Bedek albei kante van die salmkoekies met die krummels. Plaas op voorbereide bakplaat 2 cm uitmekaar. Spuit die bopuntjies liggies met olie.
- Bak 20 tot 25 minute of tot goudbruin. Bedien met tartaarsous en suurlemoenwiggies, indien verlang.
Nota: Jy kan dieselfde resep gebruik om mini-krokette vir aperateurs te maak. In plaas van patties, rol die salmmengsel in 1 1/2-duim-balle. Plaas 1 duim uitmekaar op voorbereide panne. Bak soos hierbo.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 599 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 117 mg |
| natrium | 749 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 37 g |