Griekse Gehaktballetjies In Eiers-Suurlemoen Saus Resep

Stowwe en braises is baie gewild in Griekeland, veral wanneer dit met 'n warm, knapperige brood bedien word om in die sous te dip. 'N Kombuis van Griekse kookkuns, avgolemono (av-go-LE-mo-no) is 'n romerige eier-suurlemoensaus wat dikwels by vleis, groente en sop bygevoeg word.

Wat jy benodig

• 1 pond beesvleis (grond)
• 1/3 koppie rys (langgraan, ongekookte)
• 1 klein geel ui (fyngekap)
• 1 knoffelhuisies (gemaalde)
• 2 eetlepels pietersielie (fyngekap, vars, of 1 1/2 tsp. Gedroog)
• 1 teelepelmunt (gedroog)
• Om te proe: sout
• Om te proe: peper (varsgemaal)
• 1 groot eier
• 1/2 koppie meel (all-purpose)
• 2-3 koppies hoenderaftreksel (of sous)
• Vir die Sous:
• 2 groot eiers (by kamertemperatuur)
• 2 of 3 groot suurlemoene (sappig en gespanne)

Hoe om dit te maak

1. Meng beesvleis, rys, ui, knoffel, pietersielie, kruisement, sout en peper in 'n bak.
2. Voeg eier by mengsel en meng goed.
3. Plaas die meel in 'n vlak pan.
4. Met blom hande, vorm in okkerneut-grootte balle. Rol gehaktballetjies liggies in meel en skud oortollige af.
5. Verhit twee koppies van die hoenderbottel in 'n Nederlandse oond of groot pot tot kookpunt.
6. Plaas die gehaktballe versigtig in 'n laag op die bodem van die pot. Voeg meer hoenderbouillon by indien nodig, net om die gehaktballetjies te bedek.

1. Smeer oor 45 minute oor lae hitte.
2. Voeg meer sous by indien minder as een koppie oorbly.

Vir die Eiers-Lemonsaus:

1. Klits die eiers in 'n medium bak tot dit skuimig is met 'n klits .
2. Klits stadig in die suurlemoensap.
3. Spoel een koppie van die potjie bietjie vir bietjie in eier-suurlemoenmengsel om die eiers te temper.
4. Verwyder die pot uit die hitte en voeg eier-suurlemengsel by.
5. Verhit oor baie lae hitte tot sous verdik en verhit word.
6. Wees versigtig om nie die sous te laat kook of die eiers sal inkrimp nie.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	546
Totale vet	23 g
Versadigde vet	8 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	442 mg
natrium	998 mg
koolhidrate	40 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	45 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)