Grits is 'n Suider-kos-ikoon, gewoonlik vir ontbyt, en nie verbasend nie, word meestal in die Suide geëet, van die Carolinas na Texas. Maar soos baie Amerikaanse kosse, het grotes eintlik ontstaan met Inheemse Amerikaners - die Muskogee, of Kreek, stam - as deel van hoe die stam koring voorberei het; hulle het die koring in 'n klipmeul gemaal en dit het tot 'n "gretige" tekstuur gelei, net die grofheid wat gevind word in wat nou grane in die rou vorm genoem word. Die Muskogee is afstammelinge van die Creek Confederacy, 'n groep inheemse Amerikaanse stamme inheems aan die Suidoos-bosgebied. Dit is dus geen verrassing dat grane ontwikkel het as 'n belangrike deel van Suidelike kookkuns nie.
Grane word oor die algemeen gekook in water, maar as melk gebruik word, is die konsekwentheid romerder soos in hierdie resep. Die geheim van hierdie grits is die insluiting van roomkaas, wat bykomende sultry romigheid aan die grane bied, wat baat vind by sout, botter en kaas.
Wat jy benodig
- 4 koppies melk
- 1/2 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 teelepel
- warm sous (opsioneel)
- 1 koppie vinnige kookgrane
- 2 eetlepels botter
- 1/4 koppie
- roomkaas
- 1 koppie cheddarkaas
Hoe om dit te maak
- Meng melk, sout, peper en warm sous in 'n mediumgrootte pot. Bring die vloeistof op 'n effense kook oor medium hoë hitte.
- Wanneer die melk borrel, klits in die grits. Verminder die hitte, laat grits kook tot verdik, sowat 5 minute.
- Voeg die botter, roomkaas en cheddarkaas by die grits, roer totdat dit in die grane gesmelt word. Smaak, geurmiddels, indien nodig, aan te pas en te dien.
variasies
Dien grits as 'n karbaan vir ontbyt met spek en eiers in plaas van hash browns.
Dok hulle op met cheddarkaas, botter en wors. Of bedien grits met landstylham en rooikoussous. Voeg spek of uie by vir meer geure. Meng al drie soorte vleis vir vleisliefhebbers of bo-op met 'n gebraaide eier.
Garnale en grits is 'n Suid-Carolina Lowcountry spesialiteit wat tipies ook spek, paprika, cheddarkaas en warm sous of warm speserye bevat. Meer upscale weergawes voeg Parmesan-kaas en sampioene by en word 'n toevallige dinee-entree. Garnale en grane het versprei uit sy Suidelike wortels om 'n nasionale gevolg te kry en was 'n "gereg van die maand" in San Francisco in 2014.
Behalwe om te verander wat jy by grits voeg, kan jy hulle anders kook. Alhoewel hulle meestal gekook word, kan jy ook braai of bak vir 'n draai op die skottel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 539 |
| Totale vet | 39 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 115 mg |
| natrium | 873 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 24 g |