Die regte grondvleis vir jou resep kies
Beesvleis word gemaak van oorskot vleis, soos steaks en braai. Die pakkieetikette sal jou vertel van watter deel van die koei dit gekom het: Chuck, ronde of herrie. Hierdie etikette spesifiseer ook die lean-to-fat verhouding, wat die verhouding van maer vleis tot vet is, nie voedingsinligting nie. Gewoonlik het die grondkoek 80 persent maervleis tot 20 persent vet; grond ronde is "85/15," en "90/10" is grondbout.
Pakkette van beesvleis kan ook aangedui word as "gesertifiseerde organiese" of "grasvoedings". Gesertifiseerde organiese beteken dat die koeie toegang gehad het tot weiding, vry gegee is van plaagdoders, organiese voer en sonder antibiotika of groeihormone geopper is. Grasvoeding word gedefinieer deur die USDA as vee wat slegs op gras en voer gevoer word. Dit elimineer egter nie die gebruik van hormone, antibiotika of plaagdoders nie, of beteken dat die koeie al die tyd op die weiding was.
Die regte grondvleis kies
By die aankoop van beesvleis, soek na duidelike sellofaanverpakking en wees seker dat daar geen trane in die verpakking is nie. Maak ook altyd seker dat u die vervaldatum nagaan. Die vleis moet 'n helderrooi kersie kleur wees met die vetmarmelering wat gemeng is. As dit bruin of grys aan die buitekant is, beteken dit dat dit begin bederf het. Moenie bekommerd wees nie as jy die pakkie beesvleis oopmaak, is dit bruin in die middel - dit is as gevolg van 'n gebrek aan suurstofblootstelling.
Grootmaat beesvleis word dikwels in ronde broodrolletjies verkoop, vakuumverpak in 'n wikkel wat jy nie kan sien nie. Met hierdie tipe verpakking is jy amper aan die genade van die mark, want jy kan nie die vleis sien om visuele oordele te maak nie. Aangesien dit gewoonlik die beste winskoop is, let op die vervaldatum (en steek jou vingers oor).
Vir die meeste reseptoepassings, insluitend hamburgers , is die grondkoek die beste keuse. Chuck kom van 'n koeienarea wat meer uitgeoefen word, wat dit sterker geur gee. Dit het genoeg vet om die beesvleis sappig te maak, maar nie soveel dat jy met baie min vleis gelaat word as dit gekook word nie. As jy op soek is na 'n leiner vleis vir 'n resep, kies die grondhaan of grond rond. Hou net in gedagte hoe langer jy dit die droër kook , sal dit as gevolg van die laer vetinhoud word.
Grond Beefberging
Verpakte vars beesvleis moet in die koudste gedeelte van jou yskas gestoor word en binne twee dae in die vrieskas gebruik of geplaas word.
Om beesvleis te vries, verwyder dit uit die mark verpakking en verdeel in spesifieke resepte (1/2 pond, 1 pond, 2 pond, ens.). Wikkel in plastiek wrap of foelie en plaas in lugdigte plastiek seëlbare sakke. Bevries drie tot ses maande. Vir 'n vinnige maaltydvoorbereiding, kan jy die beesvleis in burgerpatties vorm, afsonderlik met slagerpapier of plastiekwrap, seël in 'n ritssakkie en plaas in die vrieskas.
Beplan vooraf om gevriesde beesvleis in die yskas te ontdooi. Jy kan ook veilig in die mikrogolf ontdooi; Aangesien die kante kan begin kook voordat die sentrum ontdooi word, is dit die beste om die buitekant van die beesvleis te verwyder omdat dit versag.
As jy so geneig is, kan jy jou eie beesvleis met 'n voedselverwerker slyp .