Marokkaanse Kefta Gevulde Rolls - Sagte Rolls Met Grond Beefvulling

Hartige gevulde brood en gebak van verskillende soorte is baie gewild in Marokko. Hier word 'n gekookte beesvleis ( kefta ) en olyfolie met lekker Marokkaanse geurmiddels gebruik om sagte broodjies te maak voordat dit gebak word. Ek stel voor dat die rolle klein gemaak word vir 'n Ramadan iftar of teetydaanbieding , maar vorm hulle groter as jy verkies.

Die rolletjies kan kort daarna bedien word, of beplan om dit betyds te maak en te vries totdat dit nodig is. Aanwysings vir herverhitting word in die onderstaande instruksies ingesluit.

Wat jy benodig

• Vir die invul:
• 1 pond (of 1/2 kg) beesvleis
• 1 tot 2 eetlepels groente-olie of
• olyf olie
• 1 ui, fyngekap
• 1 paprika (enige kleur), fyngekap
• 1 1/2 teelepels
• paprika
• 1 1/2 teelepels komyn
• 1/2 teelepel sout, of na smaak
• 1/2 teelepel
• kaneel
• cayenne of swartpeper, om te proe
• 1 lekker eetlepel tamatiepasta
• 1 tot 2 handvol pitte groen olywe, gekap of gesny
• Vir die deeg:
• 1 eetlepel gis
• 1 1/2 koppies (236 ml) warm melk
• 4 1/2 koppies (of 600g) meel
• 4 eetlepels suiker
• 1 teelepel sout
• 4 eetlepels botter, baie sag of gesmelt
• groente-olie, vir die borsel van die toppe van die gebakte rolle

Hoe om dit te maak

Maak die invul

(Mag 'n dag vooruit gemaak word en verkoel totdat dit nodig is.)

1. Soteer die ui en peper in 'n groot braaipan of -pitbak vir 'n paar minute in die olie oor medium hitte.
2. Voeg die beesvleis by en kook tot dit nie meer pienk is nie, roer gereeld en breek groot stukke vleis saam met jou lepel.
3. Roer die speserye in en meng dit deeglik in die tamatiepasta. Roer die olywe in, verwyder die vulsel uit die hitte en sit eenkant om af te koel.

Maak die deeg

1. Los die gis in die warm melk op en sit eenkant.
2. In 'n groot bak kombineer die meel, suiker en sout. Voeg die botter en melk by die gis by en roer die mengsel om 'n taai deeg te vorm, skaars genoeg vir knie. (Gebruik klein toevoegings van meel of melk indien nodig om hierdie konsekwentheid te bereik.)
3. Knie die deeg met die hand vir 10 minute, of in 'n menger met 'n deeghaak vir 5 minute tot baie glad, maar nogal taai. (Die deeg sal sy taai gehalte verloor nadat dit opgestaan ​​het.)
4. Plaas die gekneusde deeg na 'n geoliede bak, draai die deeg oor een keer om dit met olie te bedek. Bedek die bak met 'n handdoek en laat die deeg vir 'n uur of langer in 'n warm, konsepvrye area styg tot dit verdubbel het.

Vorm en dinge die rolle

1. Nadat die deeg opgestaan ​​het, draai dit uit op jou werkoppervlak. Verdeel die deeg in gladde 1 1/2 "balle.
2. Neem 'n bal deeg en klop dit uit in 'n plat sirkel (ongeveer 3 "in deursnee) wat dunner is om die rande en effens dikker in die middel.
3. Voeg 'n ruim eetlepel vulling by die middel van die deeg bymekaar, maak dan die rande rondom die vulsel vas, knyp om te seël en om deeg heeltemal in te sluit. Draai die gevulde baldeeg oor en rol dit liggies onder jou palm teen jou werkoppervlak om die voorkoms glad te maak.
4. Plaas die gevulde deeg na 'n geoliede bakplaat (of pan gevoer met geoliede perkamentpapier) en herhaal met die oorblywende deeg en vulsel.
5. Wanneer al die rolle gevorm is, bedek die bak met 'n handdoek en laat die gevulde deeg vir 30 tot 60 minute rus tot dit lig en pufferig is.

Bak die Gevulde Rolle

1. Verhit jou oond tot 425 F (220 C).
2. Bak die rolle in die middel van die oond vir sowat 20 minute, of tot medium goue bruin.
3. Verwyder die pan uit die oond en lig die borrels van die warm rolle saggies met groente-olie of botter. (Dit is 'n opsionele stap as 'n sagte kors verlang word.) Plaas die rolle op 'n rek, bedek lak met 'n handdoek en laat afkoel ten minste 10 minute voor dit bedien word.

Let wel: Volledig afgekoelde rolletjies kan gevries word en weer op die regte tyd verhit word. Laat die rolletjies vir 30 tot 60 minute by kamertemperatuur ontdooi, voordat dit vir 10 tot 15 minute in 'n oond van 350 ° F (180 ° C) verhit word. Om die rolle in aluminiumfoelie te verpak vir herverhitting sal help om die kors sag te hou.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	110
Totale vet	6 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	23 mg
natrium	140 mg
koolhidrate	7 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)