Hierdie opgestopte koolrolresep is 'n Italiaanse-Amerikaanse draai op 'n Oos-Europese klassieke. Benewens soutige beesvleis, suiker die rys in die vulsel al die lekker geure, terwyl die koolrolletjies stadig braise.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond beesvleis
- 3/4 koppie rou langkorrelige rys
- 1 eier (geslaan)
- 1 tros pietersielie (Italiaans, gekap)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 stokbotter (gesmelt)
- 2 teelepel Worcestershire sous
- 2 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1 groot groen kool (kern verwyder)
- 4 koppies beesvleis
- 2 koppies water
- 1 kan (28 oz.) Gebreekte tamaties
- 1 geel ui (gesny)
Hoe om dit te maak
In 'n groot mengbak kombineer die beesvleis , rys, eier, pietersielie, knoffel, sout, swartpeper, cayennepeper, botter en Worcestershire-sous. Meng baie goed met jou hande of 'n houtlepel tot dit heeltemal gekombineer is. Bedek en verkoel totdat dit nodig is.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Laat die kop van die kool versigtig in die water. Soos die kool simmers, sal die blare begin los en kan getrek word met 'n paar tang.
Soos elke koolblaar loskom, verwyder dit uit die prutwater en in 'n bak koue water. Jy sal ongeveer 12 groot blare benodig. Bespaar die res van die kool.
Wanneer die koolblare gereed is, verdeel die bees- en rysmengsel in 12 logs. Plaas die vleis aan die onderkant van die koolblaar (waar die stam die dikste is) en rol, vou in die sye terwyl jy rol. Die rys sal uitbrei, moenie te styf rol nie. Roer in 'n kastrol die beesvleis, water en tamatie bymekaar, en bring dit oor medium-hoë hitte.
Bedek die bodem van 'n groot Hollandse oond of 'n ander diep braaipan (met 'n deksel) met 'n paar van die oorblywende koolblare. Plaas 6 van die koolrolletjies. Bied dit met die uie en 1/2 van die warm tamatiemengsel. Bovenkant hierdie laag, die laaste 6 rolle en die res van die tamatiemengsel. Bedek met enige oorblywende koolblare. Voeg indien nodig water by sodat die koolrolletjies met ongeveer 'n duim vloeistof bedek word.
Bedek en bak in 'n 350 F-grade oond vir 1 uur en 15 minute. Verwyder uit die oond en gebruik 'n vurk om een van die rolle te toets om te sien of die rys gaar is. As dit meer tyd benodig, voeg meer water by, bedek en kook vir nog 15-20 minute, of tot die rys sag is. Wanneer dit klaar is, verwyder en laat rus vir 30 minute bedek voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 381 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 722 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 22 g |