Yautia - Die Elusive Bruin Harige Wortel
As jy ooit deur die vervaardigingsafdeling van 'n Karibiese spesialiteitsmark gewandel het, het jy waarskynlik 'n oorvloed grondvoorrade soos eetbare wortels, knolle en knolle opgemerk. Jy mag dalk 'n bietjie oorweldig voel deur die groot verskeidenheid, en dalk selfs verward oor wat is wat. Dit is nie verbasend nie; 'n enkele grondvoorsiening kan deur baie verskillende name gaan en mag selfs genoem word wat dit nie is nie.
gemeenskaplikhede
Al drie spesies is deel van dieselfde familie: araceae. Hulle is meer dieselfde as wat hulle verskil, en hulle is uitruilbaar in resepte omdat hulle verwant is. Hulle is op verskillende maniere voorberei, soos gebak, gekook, gebraai en gebraai. Die jong blare van die plante word gebruik om callaloo te maak.
Die knolle en blare van al drie spesies moet gekook word. Hulle kan nie rou geëet word nie, omdat hulle kalsiumoksalaat bevat, dieselfde chemiese verbinding wat rabarberblare onetbaar maak, maar om die chemikalieë te kook en in te steek. Ryk in Vitamiene A en C, die stysel verwerk vanaf die knolle word maklik verteer en word dikwels in baba kos gebruik.
Al drie spesies het oor die hele wêreld versprei en genaturaliseer, sodat jy hulle omtrent oral kan vind. Die plante wat uit hierdie bolle groei, staan bekend as olifant-ore in die VSA en word meestal as sierplante gekweek.
Weet hulle nie iets lekker groei daar onder nie?
Van al die groente veroorsaak malanga ( yautía) die meeste verwarring. Dit lyk so baie soos die verwante taro en eddo corms dat 'n aantal algemene name op hierdie groep toegepas word en hulle word dikwels wisselvallig gebruik.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Hierdie genus gaan deur baie name in die Karibiese Eilande, waaronder yautía, malanga, tannia, tannier, tanier, en cocoyam .
Hierdie knol het 'n langwerpige vorm en die vel is hobbelig, lappig, bruin en ruig. Die vlees binne is glad maar skerp. Dit kan wit, geel, pienk of pienk wees. Die geur is vettig en aardig met 'n wasagtige, styselagtige konsekwentheid wanneer dit voorberei word.
Hierdie spesifieke spesie is inheems aan die laagland-tropiese gebiede van Suid-Amerika, waar dit eers as 'n gewas aangemoedig word. Dit het versprei na die Antille, toe die Karibiese Eilande. Dit word veral bevoordeel in Kuba en Puerto Rico in skottelgoed soos sankocho, mondongo , pastelle , en alcapurrias . Die jong sagte blare word gebruik in Callaloo in Trinidad, Tobago, Guyanan, en Jamaika.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Ook genoem eddo, hierdie spesie is inheems aan China en Japan. Dit kan groei in koeler en droër klimaat, dus dit is 'n geskikte gewas in dele van Noord-Amerika. Hierdie knolle is oor die algemeen kleiner en rounder. Hulle lyk soos gestreepte, harige aartappels. Die geur van die blare en knolle is 'n bietjie wreker en die vleis is effens glad.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Nog 'n algemene naam vir die taro spesies is dasheen . Hierdie verskeidenheid is 'n tropiese meerjarige en hou van 'n klam en warm klimaat. Die plant het oorsprong in Suidoos-Asië en Suid-Indië. Sekere dele van die Karibiese See bied die ideale groeitoestande.
Taro of dasheen moet 'n soete neutrale geur hê. Dit deel dieselfde bruin, harige voorkoms as 'n eddo of yautia . Die taro se vleis neem 'n blouagtige voorkoms aan wanneer dit gaar is. Dit is redelik gewild in Hawaii, en dit is die belangrikste bestanddeel in poi.