Linzer koekies was die inspirasie agter die hazelnoot deeg en konfyt vulsel kombinasie in hierdie heerlike hamantaschen. (Nutella maak ook 'n goeie vulling - onthou net dat dit jou hamantaschen-suiwel sal lewer!)
Kokosolie hou die deeg pareve , en verhoog die nuttigheid van die hazelnoten. Let daarop dat kokosolie by kamertemperatuur solied is, maar vloeistof bo sowat 76 ° F; jy sal die maklikste vind om met 'n semi-sagte kamertemperatuur te werk.
Wenk: As jy grondhaselnoten kan kry (soms hazelnootmel of hazelnootmeel genoem), voel hulle vry om dit te gebruik in plaas van om jou eie te maak!
Wat jy benodig
- 3/4 koppie droëgebraaide hazelnoten
- 2 1/4 koppies all-purpose flour
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 1/8 teelepel kaneel
- 2/3 koppie klapperolie
- Skaars 2/3 koppie suiker
- 2 groot eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Framboos of aarbei bewaar en / of Nutella vir die vulling
Hoe om dit te maak
- Plaas die hazelnoten in die bak van 'n voedselverwerker. Pols net totdat die neute fyn gemaal is. (Wees versigtig om dit nie in 'n pasta te verwerk nie.)
- Plaas die meel in 'n groot bak. Voeg die grondhaselnoten, bakpoeier, sout en kaneel by en braai saam tot goed gekombineer.
- In 'n ander groot bak, room saam die klapperolie en suiker met 'n elektriese menger . (As die kamer koud is en jou klapperolie is 'n harde soliede, moet jy dit eers met 'n vurk moet mash om dit makliker te maak.) Voeg die eiers en vanielje by en klop aan tot medium en glad tot gemeng en gemeng .
- Voeg die meelmengsel by die oliemengsel in 3 toevoegings, klop na elke toevoeging. Gaan voort na die laaste toevoeging totdat die deeg in 'n bal begin trek. Met skoon hande, knie die deeg kort in die bak om te verseker dat al die bestanddele gemeng word en dat geen knoppies kokosolie bly nie. Plaas die deeg in 'n bal, plat in 'n skyf, en draai dit in plastiekwrap of perkamentpapier. Roer die deeg skyf vir 20 minute.
- Voorverhit die oond tot 350 ° F. Lijn 2 bakplate met perkamentpapier en sit eenkant.
- Verdeel die deeg in die kwartaal. Plaas 1 deeg tussen 2 velle of perkamentpapier en rol tot 1/4 "dik. (As die deeg te hard gewerp het terwyl dit verkoel is, laat dit eers vir 'n paar minute by kamertemperatuur sit.) Gebruik 'n 2 "ronde koekiesnyer om sirkels uit te sny, om die deegskrape te spaar om weer te rol. Herhaal met die oorblywende deeg. Plaas die deeg sirkels deeglik oor na die voorbereide bakplaat.
- Plaas 1/2 tot 3/4 teelepel om die middel van elke deeg sirkel in te vul. Vou die rande op om 'n driehoeksvorm te vorm, sodat sommige van die vulling kan wys. Knippie die deeg se hoeke om goed te seël.
- Bak die hamantaschen in die voorverhitte oond vir 12-14 minute, of totdat die deeg vas is en die bodem begin om 'n ligte goue bruin te draai. Plaas die hamantaschen na 'n draadrak om af te koel. Geniet dit!