Om champagne en mousserende wyn met sjokolade te koppel, is moeilike besigheid. Die tipiese, droë-styl bubbly kan absolute verwoesting veroorsaak op die soet, vetterige profiel van wit en melk sjokolade en neem die tanniene in donker sjokolade tot uiters bitter punte.
Soetborrels is beter
Om sjokolade met borrels te hanteer, gaan vir iets soet en dalk pienk. Kyk vir Champagne terme soos "demi-sec" of "doux" op die etiket, albei verwys na soeter behandel.
'N top keuse vir demi-sec Champagne is Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Vir 'n ware pienk Champagne, kies vir 'n nie-oesjaar Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. As jy vir bubbels skiet en nie net beperk tot Champagne (die hoogs aangeskrewe vonkelwyn uit Champagne, Frankryk), spaar dan 'n paar pennies en skiet vir mousserende wyne van Kalifornië of Italië na Spanje en ander Franse gebiede (genoem "Cremant "plaaslik). Oorweeg die soet rooi temas van Italië se Banfi Rosa Regale vir die kombinasie van die elemente van hoër res suiker en ryp rooi vrugte met wit, melk en donker sjokolade opsies.
Champagne en Sjokolade-bedekte Aarbeie
Kies vir "pienk" bubbly- en melkchocolade-bedekte aarbeie om die rooikruidde deugde van 'n rosé-vonkelwyn te trou met die aangebore soetprofiel van sjokolade- en aarbei-combo.
Wat oor sjokolade met nog wyn?
Terwyl sjokolade nie altyd beskou word as 'n go-to-paring vir die meeste wynbevindings nie, is daar baie bottels wat buitengewoon goed met alles sjokolade trou.
Van die romerige, kakao-botter basis van wit sjokolade tot die strenger tanniene en vetgeure van donker sjokolade, om 'n wyn te vind wat ooreenstem met die sjokolade se teksture, kan smaak en profiele 'n bietjie voetwerk neem, maar dit is die moeite werd.
Vinnige wenke vir suksesvolle wyn- en sjokoladeparings
- Die lekker faktor van beide die wyn en die sjokolade speel 'n belangrike rol in die sukses van die paar. Gewoonlik wil jy skiet vir 'n wyn wat soeter is as die sjokolade waarmee jy dit koppel.
- Oorweeg ook die gewig van die wyn en die gewig van die sjokolade. Vir ligter style van wit en melk sjokolade, sal die ligter tot medium bodiedwyne 'n beter kombinasie toon as 'n wyn wat swaarder op die verhemelte is en oor die kompetisie met die sjokolade kompeteer. Die gewig van die wyn speel ook 'n rol in die volgorde van parings. As jy van plan is om 'n verskeidenheid wyn- en sjokoladeparings te laat loop, moet jy eers met die ligter sjokolade en wyne begin, sodat jy die swaarhitters tot aan die einde kan red, sodat hulle nie die meer delikate style oorheers nie.
Wit Sjokolade Pairings
Die subtiele, romerige karakter van wit sjokolade vra vir 'n wyn wat 'n ligte tot medium liggaam toon. Moscato d 'Asti is 'n toppakkie vir wit sjokolade, met dank aan sy delikate lyf en borrels, wat wonderwerk op die kakao botter inhoud en soet essensies van die sjokolade self. Laat oes Rieslings met hul laer alkoholvlakke en hoër suikerinhoud maak ook 'n merkwaardige pas by wit sjokolade temas.
Melk Sjokolade Pairings
Melk sjokolade is verreweg die meer veelsydige sjokolade opsie vir paring met wyn. Die spyskaart van witwyn word soos Moscato na Gewurztraminer gespeel en met Pinot Noir en Zinfandel opgetree, of soos die PX Sherry, Port and Madeira, met 'n skouspelagtige gunsteling, soos melkpampoen, suiker en laer tanniene as sy donker sjokolade-neefs Dit maak dit makliker om toegang te verkry tot 'n wyer reeks wyne.
Sjokolade-tema-nageregte val dikwels in lyn met melk sjokolade-parings. Duitse sjokoladekoek maak opmerklik goed vir 'n vrugte-gedrewe Australiese Shiraz, 'n verskeidenheid Portwyne en die mooier kant van Banyuls. Sjokolade-gedoopte aarbeie toon die beste met Moscato d'Asti en 'n Italiaanse sprankelende rosé of rooiwyn soos Banfi Regale Rosa of Brachetto d'Acqui. Die nuutste woede van sjokolade met seesout word gemaak vir alles van ligte tot medium droë rooi (waar die sout sal dien om die tanniene te versag) na Ruby of Tawny Ports. Het u karamel- en sjokolade-temas nodig? Dan kies vir room Sherries of lieflike vonkelwyne. Beide karamel, maar in verskillende are - die room-sjerrie is komplementêr in styl en die lieflike vonkelwyn toon 'n heerlike verhemelte-kontras.
Donker Sjokolade Pairings
Die droë tannienprofiel van 'n bittersoet 70% of hoër donker sjokoladevennote is merkwaardig goed met die soet, byna taai profiele van 'n bottel Banyuls uit die Languedoc-streek in Suid-Frankryk. Of oorweeg 'n laat oes Zinfandel, saam met die hewige versterkte wyne soos Malmsey Madeira of 'n Tawny Port; voeg alles by en voeg suikervlakke by om die droë styl van die sjokolade te dra. Verkies 'n droë wyn om voorsiening te maak vir donker sjokolade, kies dan vir rooiwyn met 'n vrugte-voorstyl wat so lekker op die verhemelte kan masker. Pinot Noir, Merlot en Zinfandel is gunstelinge aangesien die tanniene in die wyn die tanniene in die sjokolade kanselleer en die suiwer vrugte laat skyn.
Die beste wyn- en sjokoladeparings verhoog die sjokolade en die wyn. Wanneer 'n paring af is, smaak dit bitter, veral met sjokolade. Om hierdie unieke kombinasie te maksimeer, begin altyd met 'n wyn wat soeter is as die sjokolade en soortgelyk in verhemelte gewig, met ligter style van sjokoladepartnering met wyne wat 'n meer delikate liggaamsprofiel dra. Sodra jy suksesvol is met die basiese beginsels, begin met eksperimenteer met droë, maar vrugte-gedrewe rooi en donker sjokolade-bevindings of meng dit met semi-soetwynwyne en sjokolade-tema-nageregte.