Dit is duidelik dat jy nie vrot eiers gaan gebruik nie, maar ons wil vars soos van onlangs van die hoender af hê. Seker, vars eiers is geneig om beter te proe en selfs meer voedingstowwe te hê, maar dit is nie eens die rede waarom dit nodig het om hier te wys nie. Die feit is dat hoe vetter die eiers, hoe makliker hulle moet strop . Ernstig. Vars eiers hou eenvoudig hul vorm beter wanneer hulle in die prutende stroperige vloeistof gegly het.
As jy jou hande op sommige vars geteisterde eiers kry, kom dit uit voëls wat toegelaat word om in 'n veld te leef en vir baie van hul kos te krap, en eet dus 'n gevarieerde en meer natuurlike dieet. Berei jouself voor vir 'n werklik briljante oranje -glo, eiergele en wonderlik ferm, springwit. Kom meer te wete oor Eiers hier .
Maar weer, die belangrikste in terme van stropery, vars en dus beter kwaliteit eiers, hou eenvoudig hul vorm makliker as dit gepocheer word, so stel jouself op sukses en begin met goeie eiers.
Let wel: Laat eiers na kamertemperatuur kom voordat dit stroper, en help hulle om meer eweredig te kook. Neem die eiers wat jy minstens 30 minute uit die yskas wil uitstoof voordat jy dit gaan kook.
02 van 07
Verhit die Poeding Liquid
Aanstampende Water na Temperatuur. Molly Watson
Die volgende stap om eiers wat gepoets is, is die korrekte temperatuur vir die stroperyster. As dit te koel is, sal die eier uitmekaar skei en in die stropery vloeistof oplos voordat dit kook. As dit te warm is, sal jy met harde wit en oor-gekookte bokke eindig.
Vul souspan of 'n wye, vlak pan met ten minste 'n duim water of sous en sowat 2 eetlepels asyn of suurlemoensap vir elke 1 koppie water. Die suur van die asyn of suurlemoen sal help om die eierwitte vinnig te koaguleer, wat op sy beurt die eier help behou terwyl hy kook.
Verhit die stroperwater oor medium hoë hitte totdat borrels langs die bodem en sye van die pan vorm, maar moenie breek of na die oppervlak kom nie; As jy 'n kitsleser het, gebruik dit dit. Jy soek 180 F om dit aan te pas. Pas die hitte aan om hierdie temperatuur te behou.
03 van 07
Skuif eiergies versigtig in vloeistof
Poeding 'n eier. Molly Watson
Knip die eiers in individuele ramekiene of meetkoppies. Deur die eiers te kraak, kan jy enige stukkies skulp verwyder, weer begin as 'n eiergeel breek, en meer beheer het wanneer die eier in die pan gelei word.
As jy stroperyringe het, gaan dit dan in die pan. Wil stropery ringe? Jy kan altyd skoongemaakte tankkanne gebruik met beide die boonste en onderste verwyder.
Hou 'n eierbevattende ramekin reg by die vloeistof se oppervlak en gooi die eier saggies in die vloeistof (of in die ringe of vorms as jy dit gebruik). Herhaal met die oorblywende eiers, tot vier eiers per bondel as die pan groot genoeg is.
04 van 07
Bedek pan of lepel vloeistof oor eiers
Eierstropery. Molly Watson Bedek die pan of lig 'n bietjie van die stropery vloeistof oor elke eier om die tops te help. Vir gepocheerde eiers met setwitte en warmgeleiers, kook kamertemperatuur eiers 2 minute en verkoelde eiers 3 minute. Vir blikkies kook 2 minute langer.
05 van 07
Hys Eiers Uit Die Vloeistof
Eier opgetel van Poaching Water. Molly Watson Gebruik 'n lepellepel of spatel om elke eier saggies uit die stropery vloeistof op te lig. As eiers 'n bietjie by die pan vasgeplak het, werk die rand tussen eier en pan glad en maak los voordat die eier uitgelig word.
06 van 07
Dreineer die Eiers
Gekookte Eierdreinering. Molly Watson
Sit die eiers op 'n skoon kombuishanddoek of laag papierhanddoeke om soveel vloeistof as moontlik af te dreineer. Klop hul tops droog, as jy wil.
Let wel: As jy meer as een bondel stroper, kan gepocheerde eiers in warm water gehou word totdat almal gaar is, en dan "droog" hulle goed voordat dit bedien word.
07 van 07
Bediening van Gepocheerde Eiers
Gee 'n gepocheerde eier. Molly Watson
Gepocheerde eiers word meestal plain of op botterrooster bedien. Sout, peper en warm sous is uitstekende bykomstighede, asook salsas en chutneys van alle soorte.
Vir 'n effens meer elegante aanbieding, smelt botter in 'n braaipan, voeg vars gekapte kruie by en voeg gepocheerde eiers by om dit op te warm. Bedien dadelik.
Gepocheerde eiers maak ook 'n smaakvolle, proteïenryke toevoeging tot sop en stewels. Hulle kan ook 'n eenvoudige slaai in 'n maaltyd, soos met die klassieke Franse bistro-gunsteling van 'n frisée-salade met sjalot-vinaigrette, gekrummelde spek en 'n gepocheerde eier bo-op.