Gedroogde bosbessies , ook bekend as "craisins", is op hul eie, of op slaaie, met granola of jogurt, of ingesluit in muffins en ander gebak. Hulle is maklikste om in 'n dehidrator te maak, maar kan ook suksesvol in jou oond gedroog word.
Berei die Cranberries voor
- Was die bosbessies. Plaas dit in 'n groot bak of pot en gooi kookwater oor hulle. Laat hulle 10 minute lank in die warm water week. Hulle moet "pop" of oopmaak, maar moenie bekommerd wees as daar 'n paar duds is wat dit nie doen nie. Ons sal dit vir 'n bietjie later versorg.
- Dreineer die bosbessies in 'n kuil, draai dit dan saggies in 'n skoon skottelgoed om soveel as moontlik van die water vas te hou.
- Kombineer die bosbessies met 'n eenvoudige suikerstroop gemaak met 2 dele water tot 1 deel suiker. Jy benodig 1/4 koppie eenvoudige stroop vir 12 gram bosbessies (die hoeveelheid wat gewoonlik in kommersieel verkoopte sakke bosbessies voorkom). U kan hierdie stap weglaat as u wil, maar onthou dat waarskynlik elke "craisin" wat u ooit van kommersiële handelsmerke geproe het, versoet is. Onversoete bosbessies kan suur en samentrekkend wees.
- Sit 'n rek op 'n bakplaat. Bedek dit met twee lae papierhanddoeke en 'n vel perkamentpapier.
- Plaas die blanched, gesoetste bosbessies op die bedekte rak. Laat ongeveer 1/4 duim tussen die bessies aan alle kante sodat lug tussen die vrugte kan sirkuleer.
- Soos jy die bosbessies in plek stel, let op of enige van die bessies nie gedurende hul 10 minute in warm water gesplete het nie. Gryp diegene wat nie met die punt van 'n paringmes gesplete het voordat hulle by die bedekte rak gevoeg is nie.
- Gebruik ekstra bakgeregte plus rek, papierhanddoeke en perkamentpapier wat nodig is om jou oorblywende bosbessies te hou.
Droog die Cranberries
- Draai die oond tot sy laagste omgewing. Op baie oonde is dit 150 F (ideaal sal 135 F wees as jou oond so laag is). Sit die bakkoek van bosbessies in die oond 8 uur of oornag.
- Gaan die bosbessies na 8 uur na. Hulle moet ten volle droog wees, maar steeds ietwat leeragtig of buigbaar.
Jy sal nie heeltemal seker wees of die bosbessies volledig dehidreer word totdat hulle afgekoel het nie (jy weet hoe koekies sproei nadat jy dit uit die oond geneem het? Dieselfde hanteer met gedroogde vrugte). Sodra jy dink hulle is droog, draai die oond af en haal die bosbessies uit. Laat hulle afkoel vir 20 tot 30 minute.
Na afloop van die afkoelperiode, moet een van die bessies in die helfte geskeur word: daar moet geen sigbare vog langs die breek wees nie.
Toestand die Cranberries
Selfs nadat die veenbessies korrek droog is, kan daar nog 'n paar vog in die vrugte wees wat jy nie kan voel nie. Dit moet nie genoeg wees om te verhoed dat die vrugte veilig bewaar en vormvry word nie. Maar jy sal 'n lekkerder, beter produk hê as jy doen wat die droëvrugte genoem word.
Sit die gedroogde, verkoelde bosbessies in glasbakkies of BPA-vrye voedselopberghouers , en vul die potte slegs 2/3 vol. Bedek die potte. Skud die potjies 'n paar keer per dag vir een week. Dit herverdeel die bessies asook enige vog wat hulle nog mag bevat. As daar enige kondensasie op die kante voorkom, word jou vrugte nie genoeg genoeg gedroog nie en moet dit vir 'n paar uur in die dehidrator teruggaan.
Sodra jou gedroogde bosbessies is gekondisioneer, stoor hulle in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte. Dit is goed om die potte op hierdie stadium vol te maak: die 2/3 vol was net vir die kondisioneringsfase wanneer jy die stukke moet skud.