Wanneer 'n resep nie werk nie, is daar altyd 'n rede. Weet jy wat die grootste veranderlike in enige resep is? Dis die kok! Selfs ervare kokke maak nooit dieselfde resep op dieselfde manier nie.
Dit is die mees algemene redes wat ons gevind het toe ons probeer om uit te vind hoekom 'n resep misluk het. Hierdie verduidelikings sal jou help om meer vertroue in die kombuis te word en voorkom ook dat voedselverspilling, wat in hierdie moeilike tye 'n groot begroting dreineer is. Lees dus deur hierdie voorbeelde, en die volgende keer as jy kook of bak, sal alles perfek uitkom!
01 van 10
Maak nie kos vir jou smaak nie
Geen resep kan geskryf word om almal se smaak te akkommodeer nie. Jy moet jou kos proe voordat jy dit bedien en voeg meer geurmiddels by indien nodig. Sout en peper is die algemeenste geurmiddels wat baie mense by hul kos voeg. Maar die meeste Amerikaners eet veel te veel sout, minstens twee tot drie keer die aanbevole daaglikse hoeveelheid.
Gebruik minder sout en jy sal daaraan gewoond raak, jou smaakpapille sal aanpas, jy sal verstaan wat regte kos smaak, en jou gesondheid sal verbeter.
Jy kan ook meer van die kruidenbestanddele byvoeg, of dit knoffel, gemmer, kruie, speserye of wyn is vir enige resep. Smaak altyd die resep voordat jy dit bedien. As jy vleisbrood of gehaktballetjies maak, kan jy 'n bietjie van die vleismengsel in 'n klein hoeveelheid olie kook en smaak voordat jy die res van die kos kook. Voeg nog sout en peper of ander speserye by indien u dit wil.
Oorsig: Wees versigtig wanneer u geurmiddels byvoeg; Dit is net so maklik om jou kos te oorseisoen!
02 van 10
Gebruik Selfopstroende Meel wanneer nie genoem word nie
S elf-stygende meel kan resepte ruïneer wanneer dit in plaas van alledaagse meel gebruik word . Elke resep wat Pillsbury bevorder, moet met self-stygende meel getoets word. 'N Bruinbroodjie wat nie met selfopkomsmeel gemaak moet word nie, maar dit sal gooiies en vloeibaar wees en sal nie vasstel nie, maak nie saak hoe lank dit gebak word nie.
So as jy iets gemaak het wat nie 'n koekie, brownie of koek word nie , maak seker jou meel. Self-stygende meel het sout en bakpoeier wat daaraan bygevoeg is (te veel sout , na my mening). Om dit toe te voeg aan resepte wat reeds vir bakpoeier of koeksoda bel, sal die resep misluk. Soek vir resepte wat vir selfopkomende meel roep as jy dit wil gebruik.
03 van 10
Die vervanging van lae-vet of nie-vet produkte vir gereelde
Resepte word met spesifikasies geskryf. Volg altyd die spesifikasies, of dit 'lae vet roomkaas' of 'swaardklitsroom' of '90% maer beesvleis' is. As jy 'n ander bestanddeel vervang, kan die resep misluk. Die vervanging van lae-vet of nie-vet produkte vir gereelde produkte speel verwoesting met die resep . Vet is nodig vir baie resepte, nie net so sal die kos vas of vasmaak nie, maar vir geur en tekstuur. As jy met lae vet of nie-vet produkte moet kook, soek resepte wat daardie produkte gebruik.
In sommige resepte kan jy laervet bestanddele vervang, solank die bestanddeel nie 'n kritiese deel van die resep is nie, soos in 'n kaaskoek. 'N kombinasie van lae-vet en nie-vet bestanddele werk die beste as jy wil vervang met hoë vet produkte.
04 van 10
Verandering van Proporsies van Bestanddele
Bak resepte is spesifieke wetenskaplike formules. Verander die hoeveelheid meel tot vet, of vloeistof tot meel, en die resep sal misluk. Die meeste resepte het 'n ingeboude verdraagsaamheid vir klein veranderinge, maar die klein veranderinge word gewoonlik gemaak net omdat elke kok anders is. Hou by die resep.
As 'n resep vir 'n hoë vet- nagereg 'n sekere hoeveelheid suiker of meel benodig, gebruik dit. As jy 'n resep soos 'n potgebraaide of sop maak, kan jy die deel van die bestanddele meer verander, aangesien daardie kookresepte, in teenstelling met bak resepte, nie op 'n formule staatmaak nie.
05 van 10
Nie jou oond kalibreer nie
'N akkurate oond temperatuur is van kritieke belang vir 'n resep se sukses. As jou oond te warm is, sal gebak oorverhit en uitdroog en mag brand. As die oond te koel is, kan gebak ineenstort omdat die struktuur nie in die toegestane tyd sal sit nie. Gebruik 'n oondtermometer en as u oond nie akkuraat is nie, moet u dit deur 'n gekwalifiseerde tegnikus bedien.
Op 'n verwante noot vorm nie alle koekies in ronde skyfvorms nie, nie alle koeke styg tot groot hoogtes nie, en nie alle rolle is puffy en pluizig nie. Sommige koekies verander glad nie vorm in die oond nie. Hierdie koekies is gewoonlik soos Meksikaanse Taartkoeke; Omdat daar 'n hoë hoeveelheid meel tot vet en vloeistof is, versprei die deeg nie in die oond nie.
06 van 10
Moet nie koring meet nieMeting is van kritieke belang om resepte te bak. Jy moet leer om blom, suiker en vloeistowwe te meet , en volg dan die reëls met behoorlik gekalibreerde maatbeker en lepels. As jy te veel meel byvoeg, sal jou gebak goed en droog wees. As jy nie genoeg meel byvoeg nie, sal die resep val en misluk. Neem tyd om te leer oor meetreëls en jou resultate sal dramaties verbeter.
07 van 10
Foutiewe Bakpoeier vir Baksoda
Bakpoeier en koeksoda is twee baie verskillende dinge. Eintlik is bakpoeier gemaak van koeksoda, 'n basis, en 'n suur, gewoonlik room van tartaar. Koeksoda reageer slegs en veroorsaak koolstofdioksied wanneer dit met 'n suurbestanddeel gemeng word, soos sjokolade, jogurt, karringmelk of asyn. Bakpoeier produseer koolstofdioksied wanneer dit met water gemeng word.
En daar is twee soorte bakpoeier. Enkelwerkende bakpoeier reageer net met vloeistof. Jy moet vinnig die deeg of beslag in die oond kry met hierdie tipe bakpoeier, want dit begin sy verliese vinnig verloor. Dubbelwerkende bakpoeier reageer met vloeistof en ook in die hitte van die oond. Die gebruik van hierdie produk gee jou meer ruimte in die kombuis.
08 van 10
Gebruik Gis Vervaldatum
Gis is 'n lewende eensellige organisme. Gedroogde gis, selfs al lyk dit nie lewendig nie, is eintlik! En gedroogde gis, soos vars gis , het spesifieke vervaldatums. U moet die vervaldatums volg, want die gis sterf af na verloop van tyd en u brood of rolle sal nie behoorlik opstaan nie, tensy die deeg of beslag die korrekte hoeveelheid lewende gis selle bevat.
En maak seker dat jy die temperatuur van die vloeistof nagaan om seker te maak dit is nie warm nie. Wanneer gis direk met meel gemeng word, kan die vloeibare temperatuur nie bo 110 ° F wees nie. Wanneer gis met ander droë bestanddele eers gemeng word, kan die vloeistof temp nie 120 ° F oorskry nie. Dit is redelik maklik om gis te vermoor, en dan sal jou brood nie opstaan nie.
09 van 10
Verminder nie Crockpot-kooktye vir nuwe crockpots nieNuwe crockpots word vervaardig om te kook teen baie hoër temperature as modelle van 10 of 15 jaar gelede. As jy 'n nuwe crockpot het , moet jy die kooktyd verander. Enige resep wat in die crockpot brand, het te lank gekook.
Gaan die kos ten minste 'n paar uur voor die resep bepaal dat dit gedoen moet word wanneer u 'n nuwe stadige koker koop. As die kos klaar is, weet jy die apparaat kook "warm." En maak seker dat jy die nuwe kook tye op die resep skryf.
10 van 10
Nie verstaan resep termeResepte het 'n taal van hul eie. Vou, sweep, klop en roer, almal het verskillende betekenisse. Jy moet ook weet hoe om 'n resepte en 'n kookresep te lees . As jy die kombuistaal leer, sal jy nie net 'n beter kok en bakker maak nie, dit sal jou genot van kook en bak verbeter.