Die pampoen behoort aan die Cucurbitaceae-familie, wat ook komkommers, squash en spanspekke insluit. Die woord kom uit die Griekse woord pepôn , wat beteken "gekook deur die son." Die pampoen is waarskynlik inheems aan Amerika, spesifiek Sentraal-Amerika, en is grootliks gegroei deur die Inheemse Amerikaners toe die eerste koloniste geland het. Inheemse Amerikaners het die pampoen goed gebruik - hulle het dit gebak of gekook, sopies daaruit gemaak, en hulle het die gedroogde, gemaalde ete in brood en puddings gebruik, soos koringmeel.
Gedien by die Pelgrims se tweede Danksegging in 1623, is pampoentaart nog steeds een van die land se gunsteling-nageregte, en dit is 'n belangrike Thanksgiving-feestradisie regoor die land.
Alhoewel ingemaakte pampoen gewoonlik vir pampoen-nageregte en sopies die hele jaar gebruik word, kan vars gekookte pampoen gepluk word en gebruik word in enige resep wat pampoen roep. Kleiner pampoene, soos suikerpampoene, is die beste om te kook, wat soeter en sagter vleis lewer as die baie groot pampoene.
Hoe om vars pampoen te berei en te vries
Pampoenpuree is 'n uitstekende manier om vars pampoen te bewaar, en dit kan in porsies gevries word.
Om te Stoom: Halveer die pampoen; Verwyder saad, pulp en stewige gedeelte. Sny in klein stukke en skil. Plaas in 'n stoomboot of metaalkolom wat in 'n bedekte pot sal pas. Sit oor kookwater, bedek en stoom vir sowat 50 minute, of tot sag. Mash, suiwer in 'n blender of voedselverwerker of deur 'n voedselmolen.
Gebruik in enige resep wat pampoenpuree roep.
Om te kook: Halveer die pampoen; Verwyder saad, pulp en stewige gedeelte. Sny in klein stukke en skil. Bedek met ligte soutwater en kook vir sowat 25 minute, of tot sag. Mash, suiwer in 'n blender of voedselverwerker of deur 'n voedselmolen. Gebruik in enige resep wat pampoenpuree roep.
Om te vries, lepel afgekoelde, gepaste pampoen in vrieskaste, en laat 1/2-inch kopruimte. Vries vir 'n paar maande, en ontdooi oornag in die yskas voor gebruik.
'N 5-pond pampoen sal ongeveer 4 1/2 koppies gekapte, gekookte pampoen lewer. Een blikkie pampoen, 15 tot 16 ounces, lewer ongeveer 2 koppies mospampoen.
Geroosterde Pampoensaad
Pampoenpitte, wat ook bekend staan as pepitas , kan geroostes en besprenkel word op slaaie en sop, gemeng in gebakte of geëet as 'n knapperige hapje. Nadat u die sade uitgekap het, plaas dit in 'n verkoeler en spoel deeglik af en verwyder enige pulp. Plaas op 'n bakplaat om droog te word (moenie papierhanddoeke gebruik nie, want die sade sal vashou). Die vinnigste manier om die sade uit te droog, is om sade op 'n geoliede bakplaat te plaas en 30 minute in 'n oond van 300 F te plaas. Gooi dan die sade met olyfolie en sout (en enige ander geurmiddels wat jy verkies) en keer 20 minute na die oondbraai.