Winter Vrugte en Groente

Wat is in seisoen in die winter?

Dink eet lokaal moet stop sodra die winter kom? Nie so nie! Koue weergewasse, die gebruik van hoepelhuise en ander metodes wat die natuurlike groeiseisoen vermeerder, en outydse bergingsgroente soos kool en aartappels beteken dat daar in die meeste van die land baie wintervrugte en groente is.

Kyk vir die wintervrugte en groente hieronder by boeremarkte en in produseer departemente vir die beste geur (en die grootste waarde) in die seisoen.

Spesifieke gewasse en oesdatums sal afhang van die klimaat van jou streek en die meeste van hierdie wortelgroente is slegs plaaslik beskikbaar in streke wat 'n meer gematigde klimaat geniet. Sien ook hierdie Winterkookwenke.

BONE is in die seisoen in gematigde klimaat val deur die lente, en beskikbaar vanaf stoor die meeste van die jaar oral anders. Varsbietjies word dikwels verkoop met hul groen nog steeds aangeheg.

BELGIESE ENDIEF word meestal gedwing om in kunsmatige toestande te groei en is dus die hele jaar beskikbaar. Hul tradisionele seisoen (wanneer dit in velde gegroei en met sand bedek is om die lig uit te hou) is laat val en winter. Hulle is lekker gebraai of in slaaie .

BROCCOLI , soos baie kruisagtige groente, kan die hele jaar deur gekweek word in gematigde klimaat, so ons het vergeet dit het selfs 'n seisoen. Maar, soos die res van sy familie, smaak dit die beste (dit is meer soet, minder bitter en skerp) wanneer dit geoes word in die koeler temperature van die val in die meeste klimaat.

BROCCOLI RAABE / RAPINI is 'n meer bitter blaargroente as sy neef, broccoli, maar hou van soortgelyke koel groeitoestande.

BRUSSELS SPROUTS groei op 'n stingel, en as jy hulle te koop sien, snap hulle dit op - hulle sal nogal langer duur as wat hulle gesny word.

CABBAGE is helder en skerp wanneer dit rou en mellows en soeter word, hoe langer dit gekook word.

Hoe kouer die weer in groei, hoe soeter is dit geneig om te proe (hierdie effek staan ​​bekend as "ryp soen").

CARDOONS smaak baie soos artisjokke; kyk vir ferm, swaar gevoel monsters.

CARROTS is beskikbaar in die winter opberging van plaaslike produsente in baie gebiede, en vars in warmer en gematigde gebiede.

CAULIFLOWER kan gekweek, geoes en verkoop word die hele jaar, maar dit is van nature 'n koel weergewas en op sy beste in die herfs en winter en in die vroeë lente.

CELERIAC / CELERY ROOT is op sy beste in die koeler maande van die herfs, winter en vroeë lente (behalwe in koue klimate, waar jy dit gedurende die somer en vroeë val vind).

CELERY is op sy beste in die herfs , met die oes wat voortgaan deur die winter in warm en gematigde klimaat.

GESKIEDENIS is koel weergewasse wat in die laat val val (en laaste in gematigde klimaat deur die vroeë lente).

CLEMENTINES is klein, lekker oranje beskikbaar vanaf Desember tot en met die winter.

KURLY EINDE / FRISÉE is in die herfs en winter 'n tjiekorie op sy beste.

ESCAROLE is nog 'n bitter witlof in die herfs en winter.

FENNEL het 'n natuurlike seisoen van die val deur die vroeë lente. Soos die meeste koel weergewasse, bult die plant en draai bitter in warmer weer.

GRAPEFRUIT uit Kalifornië, Texas, Florida en Arizona kom in die seisoen in Januarie en bly soet en sappig in die vroeë somer.

Kruie (van heuwels in koeler klimaat)

HORSERADSE is op sy beste in die herfs en winter. Soos soveel ander wortelgroente , is dit egter goed en is dit goed in die lente beskikbaar.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES is bruin knoppies, wat lyk soos klein stukkies vars gemmer. Soek stewige knolle met gladde, bruin vel in die herfs en winter.

KALE is soos alle hartlike kookgroen - koeler weer hou dit soet.

KIWIS groei op wingerdstokke en word winter geoes deur middel van warmer en gematigde gebiede.

KOHLRABI (laat val) kom in die seisoen teen die einde van die herfs, maar bly by sy liefste beste in die winter.

KUMQUATS (laat) is klein klein sitrusvrugte wat heeltemal eetbaar is - skil en alles.

Probeer dit buite-hand of bygevoeg aan slaaie.

LEEKS meer as ongeveer 1 1/2 duim wyd is moeilik om binnehartes te hê. Die boonste groen blare moet vars lyk - vermy preie met verwelkte toppe.

Suurlemoene en meyer-lemoene is geneig om op hul beste winter en lente te wees.

MANDARINS is soet en sappig in die winter.

UIES (stoor) word in die herfs geoes en dan "genees" of 'n bietjie gedroog vir opberging. Dit is hoe ons dit by die winkel koop.

Sinaasappels voeg sonnige helderheid toe om te eet.

PARSNIPS lyk soos wit wortels en het 'n goeie neutrale smaak. Kyk vir dunner pastinaak, aangesien vettere geneig is om 'n dik, houtagtige kern te hê wat jy nodig het om uit te sny.

PERE het 'n seisoen wat tussen middel van die somer goed in die winter loop, afhangende van die verskeidenheid en streek.

PERSIMMONS is beskikbaar vir 'n kort rukkie in die herfs en vroeë winter - kyk vir helder vrugte wat swaar voel.

POMMELOS is groot, sonnige pomelo-vrugte.

POTATE (stoor), soos uie, word geoes, "genees", en dan gestoor by koel, maar nie verkoelde temperature vir gebruik dwarsdeur die winter nie.

RADICCHIO , soos alle chicories, radicchio is soeter en minder bitter wanneer die weer koel is.

RADISHES , ja, radyse - ten minste die groot variëteite is in die winter seisoen.

RUTABAGAS, ook bekend as "geel rooipote" en "Swede", is 'n soet, nootagtige wortelgroente, perfek in stoofies, geroosterd of vol botter.

SATSUMAS het los velle en super-soet tangerine smaak.

SHALLOTS (stoor) bring 'n deel-knoffel, 'n partytjie -smaak aan skottelgoed. Hulle het 'n bietjie byt wanneer dit rou gebruik word, maar beduidend saggies wanneer dit gekook word.

SWEETPOTATOES word dikwels as "yams" verkoop. Hulle stoor baie goed en beskikbaar vanaf plaaslike bronne die hele jaar deur in warmer areas en andersins vanaf die laat somer deur die winter.

TANGERINES is lemoene se soeter, meer honeyed niggies. Soos met alle sitrusvrugte , kyk vir monsters wat swaar voel vir hul grootte.

TREVISO is die langer, slanker, meer elegante weergawe van radicchio.

TURNIPS het 'n slegte rap wat hulle nie verdien nie. Varsroetjies het 'n skerp, maar helder en soet geur.

Soek vir rokke wat swaar voel vir hul grootte.

WINTER SQUASH van allerhande soorte kom vroeg in die seisoen in en begin gewoonlik goed in die winter.