In sommige gebiede van die Verenigde State, kan jy voorbereide deeg vir tamales, of vars van 'n tortillafabriek of in die verkoelde afdeling van die supermark. As jy nie in so 'n plek woon nie, of as jy net jou tamales heeltemal van nuuts af wil maak, gebruik hierdie basiese resep. Dit roep op masa harina , 'n kommersiële koringmeelproduk wat gebruik word om tortillas, tamales , en baie ander Mexikaanse en Sentraal-Amerikaanse kosse te maak.
Die hoeveelheid tamales wat jy met hierdie resep kan maak, sal afhang van die grootte van die tamales en die hoeveelheid vulling wat in elkeen gebruik word.
Nota: Masa harina (wat vertaal word as "deegblom") is die droë produk; op sigself beteken "deeg" en is wat jy het nadat die meel weer gehidreer is.
Wat jy benodig
- 6 koppies masa harina
- 5 koppies warm water of lae-natrium hoender bouillon
- 2 koppies varkvleis
- 2 teelepels sout
- Opsioneel: 3 eetlepels ui poeier
- Opsioneel: 2 eetlepels poeierkool
- Opsioneel: 3 eetlepels chili poeier
Hoe om dit te maak
In 'n groot mengbak meng die masa harina met die warm water of sous. Laat die mengsel sowat 20 minute sit om dit effens sag te maak, en klop dan met 'n elektriese menger op lae spoed tot 'n deeg vorm. (Jy het nou masa .) Sprinkel die sout, ui poeier, komyn en chili poeier oor die deeg, indien nodig, en meng weer tot goed gekombineer.
Skep die skottel met 'n elektriese menger vir ongeveer drie minute of tot donsig. Voeg die geur by die deeg, klits in 'n bietjie op 'n slag, tot goed gekombineer.
Jou masa moet gaan oor die konsekwentheid van grondboontjiebotter. As dit te droog is, meng 'n bietjie meer water of sous in; As jou deeg te los is, voeg meer masa harina by totdat jy die gewenste tekstuur kry.
Gebruik jou masa onmiddellik of bedek dit en hou dit vir langer as 24 uur in die yskas.
Variasies op Tuisgemaakte Tamale Deeg
- Moenie bang wees om met verskillende kruie en speserye in jou deeg te eksperimenteer nie, en verander hulle volgens jou persoonlike voorkeure of vul die geure in die vulling (s) wat jy van plan is om te gebruik.
- Probeer byvoorbeeld 'n paar eetlepels gedroogde epazote (in plaas van of bykomend tot die speserye wat in die resep genoem word) vir 'n rustieke en baie Mexikaanse noot. Of vervang die speserye wat genoem word poeierkilane en naeltjies om 'n varkvulling of vir soet (nagereg) tamales aan te vul.
- Sodra jy gemaklik geword het om die basiese resep te maak, sal jy begin dink aan jou eie gunsteling add-in geurmiddels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 644 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 39 mg |
| natrium | 899 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 8 g |