Chorizo-wors het ontstaan in Spanje en Portugal, en weergawes van hulle bestaan regdeur Latyns-Amerika. In teenstelling met die meeste rasse van Iberiese chorizo (wat genees en gedroog word op 'n manier wat soortgelyk aan salami of peperoni is), is Mexikaanse Chorizo eintlik 'n rou wors wat gaar moet word voordat dit geëet word. As jy kyk hoe om chorizo te maak , het jy die perfekte resep gevind. In sy kommersiële vorm kom dit gewoonlik in hekke wat net oopgemaak en weggegooi word wanneer die wors gebraai word. Ons het dus die hare hier afgehandel. Chorizo word gewoonlik in relatief klein hoeveelhede in diens geneem om 'n goeie geurverhoging aan talle Mexikaanse geregte by te voeg; sien voorstelle vir gebruik onder die resep.
Alhoewel die meeste Mexikaanse Chorizo rooi van kleur is as gevolg van die gedroogde Chili Peper en Paprika wat in die resep gebruik word, is die omgewing rondom Toluca (in Sentraal-Mexiko) bekend vir die groen chorizo wat dit produseer, wat gemaak word met tamaties, koriander, en / of groen chiles.
Gebruik vir Mexikaanse Chorizo
Dit sal feitlik onmoontlik wees om 'n volledige lys te maak van hoe chorizo in Mexikaanse kombuis werksaam is. Van die mees algemene gebruike:
- Roer in roereiers : braai chorizo in 'n pit, dreineer oortollige vet, voeg dan liggies geklitste eiers by en kook en roer tot eiers vasgestel is. Eet as-is (met tortillas en gesnyde avokado) of gebruik burritos of tacos.
- Gekombineer met gekapte, gekookte of sauteerde aartappels as 'n vulsel vir tacos, enchiladas, empanadas of pambazos.
- Gemeng met gesmelte kaas om queso fundido te maak (ook genoem choriqueso ); Gebruik as 'n dip of versprei op tortillas, tostadas of brood.
- As 'n bolaag vir sope, tostadas, nachos of ander soortgelyke antojitos .
- Roer in gebraaide boontjies om as 'n bykos of as 'n verspreiding vir molletes of tortas te eet .
- Gekombineer met ander grondvleis en gebruik om 'n gebraaide kalkoen of ander hoendervleis te maak.
- Bygevoeg by gekerfde beesvleis om Tinga te maak.
- Gekombineer met gekookte bone, tamaties, uie en speserye om frijoles charros te produseer.
- As 'n bolaag vir 'n baie Mexikaanse pizza .
- Gebruik spaarsamig as 'n lekker bestanddeel in sekere hartige sopsoepe soos boontjiesop.
Wat jy benodig
- 2 pond vark (fyngemaal)
- 4 eetlepels chili poeier (grond gedroogde chili peper)
- 2 eetlepels
- grond paprika
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 knippie grond kaneel
- 1 knippie gemaalde naeltjies
- 1 teelepel
- gemaalde komyn
- 1 teelepel sout
- 2 knoffelhuisies vars knoffel (gebreekte)
- 1/2 koppie asyn
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n groot bak met jou hande om die bestanddele te meng totdat dit goed gekombineer is.
- Gebruik dadelik in jou gunsteling resep vir Mexikaanse Chorizo, of vries die wors in 'n lugdigte houer vir later gebruik.
- Om te kook: Braai chorizo oor medium hitte, breek die wors met 'n vurk af terwyl jy gaan sodat die finale produk los en nie dik is nie. Dreineer oortollige vet af; weggooi of stoor (soos spekvet dikwels) vir 'n ander gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 309 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 74 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 32 g |