Hoe om Vis à la Meunière te maak

Gemaak van botter, suurlemoensap en pietersielie, meunière (uitgespreek "mun-YAIR") is een van die eenvoudigste souse wat daar is. Dit word tipies bedien met vis wat liggies geflom is en dan gesnoei word vir 'n ligte, lekker, elegante gereg wat maklik gemaak kan word.

Hierdie eenvoudige prosedure sal goed werk met tilapia, tong, kabeljou, skelvis of enige ander maer, vaste vis. Meunière is ook 'n pragtige manier om sint-jakobs, garnale en selfs 'n hele forel te berei.

Die meel help om die vis 'n krokant buite te gee, en die sous is suurlemoen en botterig. Dit is moeilik om knapperige, botterige, lemony vis te slaan.

Om die vis in melk te week, help met die bruin. Maar maak seker dat jy enige oortollige melk afskud voordat jy dit in die meel laat sak , sodat dit nie te klompie word nie.

Behalwe die vis, benodig jy meel, Kosher sout, gemaalde witpeper, botter, suurlemoensap, gekapte vars pietersielie, en 'n bietjie melk. Sommige verduidelikde botter is ook nuttig, sodat dit nie rook nie, maar jy het dit nie heeltemal nodig nie.

Hier is die stappe:

  1. Week die vis vir ongeveer 10 minute in melk. Terwyl dit week is, gooi 'n bietjie meel op 'n bord of vlak skaal en geur dit met Kosher sout en 'n bietjie gemaalde witpeper.
  2. Verhit 'n sauté pan oor medium hitte vir 'n minuut, voeg dan 'n paar eetlepels gekleurde botter by.
  3. Verwyder nou die vis uit die melk en skud dit af sodat dit nie droppig is nie. Gooi dit in die geurige meel en skud dit uit.
  1. Plaas die blomfilet liggies in die warm pan. Kook vir 2 tot 3 minute of tot daar 'n mooi goue bruin kleur is, draai dit dan versigtig. Kook vir nog 'n paar minute of tot hierdie kant ook goudbruin is. Verwyder vis uit pan en plaas dit op 'n warm bord.
  2. Voeg 'n stukkie vol botter by die pan en draai dit om. Kook tot dit effens bruin word. Voeg nou 'n paar eetlepels suurlemoensap en 'n paar gekapte pietersielie by die warm botter. Kook vir 'n paar sekondes, laat dit bietjie bietjie, gooi dan op die vis en dien dadelik. Garneer met 'n dun lemoen suurlemoen as jy wil.