'N Suidelike Voedsel Tradisie: Catfish and Hush Puppies
Catfish, een van die gewildste kosse in die Suide, word meestal met gebraaide poppies gebraai. Die vis kan ook gebruik word in enige skottelgoed wat 'n nie-olierige vis benodig, en jy sal 'n verskeidenheid resepte op die volgende bladsy vind.
Daar is ongeveer 2000 spesies katvis, waarvan die naam (waarskynlik vanweë die snor) eers in 1612 in druk verskyn. Noord-Amerika het 28 spesies katvis, waarvan meer as 'n dosyn geëet word.
Die gewildste eetbare katvis is die "kanaalviskool," die "witwaterval" en "blou katvis".
In die Suide word katvis op visplase (ongeveer 90 persent in Mississippi) grootgemaak en word vars of bevrore verkoop. Ongeveer 60 persent word gegroei binne 'n radius van 65 myl van Belzoni, Mississippi, die selfverklaarde Catfish Capital of The World.
Hush puppies is 'n gunsteling begeleiding vir gebraaide katvis en word dikwels bedien met ander soorte gebraaide vis. Ook bekend as mieliewortels, hush puppies is diep gebraaide klein maalmeelbrood. Die gewilde legende rondom die hush puppy neem ons terug na die Burgeroorlog dae. Suid-Afrikaners sal langs 'n kampvuur sit en hul etes voorberei. As Yankee-soldate naby gekom het, sou hulle hul blaffende honde van die gebraaide koeke gooi met die opdrag Hush, puppies.
Katvis kan gebruik word in enige resep wat vir 'n wit nie-olierige vis roep, maar die meeste Suid-Afrikaners verkies dit in mieliemeel en word gebraai, met 'n blik hondjies, kolelslaw, friet en ketchup.
Volgens Craig Claiborne, skrywer van Craig Claiborne se Suidelike Kook, Diepgebraaide katvis sonder ketchup is soos 'n warm hond sonder mosterd.
Catfish en Verwante Vis Resepte
Hoe om 'n Classic Southern Fried Catfish te maak. ' N Basiese resep vir gebraaide katvisfilette met karringmelk en 'n mieliemeelbedekkingsmengsel.
Cajun Geurige Bierblaar Gebraaide Vis Hierdie bite-grootte visnuggies word gehaat en gebraai tot perfeksie. Hulle maak fantastiese vis taco's! (Foto)
Pan Fried Catfish Hierdie eenvoudige metode werk op die stoof of oor 'n kampvuur.
Basiese Deep Fried Catfish Filets Met Hush Puppies Diep gebraai met 'n klassieke mieliemeelbedekking.
Eenvoudige Gegratreerde Katvisse Katvisfilette word gegrild met net 'n paar eenvoudige geurmiddels.
Gebakte Lemon Catfish in Foil Die katvis word in foelie gebak met suurlemoen en groente.
Gebakte Gevulde Katvisfillette ' n Hartige Broodkrummvulling vul hierdie gebakte katvisfiletette.
Cajun Fish Courtbouillon Bedien hierdie fantastiese Cajun-hof-bouillon met Franse brood.
Catfish Chowder Met Spek En Tamaties Hierdie Chowder is 'n lekker tamatie-gebaseerde sop met stukkies katvis.
Gebakte Panko Crusted Fish Hierdie maklike visfilette word gebak, nie gebraai nie.
Gemengde Gebraaide Visfilette Basiese "Fish 'n Chips" -stylgebraaide Visfilette.
Hush Puppies
Hoe suidelike hondjies maak ' n Eenvoudige weergawe van hierdie klassieke gebraaide brood.
Basiese Hush Puppies Met Green Ui Groen uie word dikwels bygevoeg om die puppy beslag te maak.
Maklike Hush Puppies Met Cream-Style Corn Hierdie hush puppies is verrassend maklik om te meng, en hulle is gemaak sonder eiers.
'N Blikkie roomysgraan bied al die vog wat jy nodig het.
Diepvrye Suidelike Hush Puppies Hierdie hush puppies word gemaak met self-stygende maïsmeel mengsel , saam met soet melk en fyngekapte groen ui.
Bier Batter Hush Puppies Gebruik 'n ligte of donker bier om hierdie pragtige poppies te maak.
Koring Oesters Hierdie diep gebraaide koring oesters is pluizige klein koring fritters wat lekker sou wees met enige ete.
Basiese Graanvrye As jy nie omgee vir die tekstuur van hush puppies, laat die suiker in hierdie fritters weg en dien dit met jou baber. Of probeer hierdie mielies en spekvrye.